油泼面 材料:手擀宽面两人份,葱花,蒜末,小菜秧6、7棵,辣子一大勺,香菜末少许,油适量,醋、生抽少许。 做法: 1、开水里撒一点盐一点油,下面去煮,快熟的时候青菜放入烫熟了,一起捞出来。漏勺捞出面与菜,留一点汤水也没关系。 2、切蒜泥、葱末、香菜末。 3、将蒜末葱末香菜末撒上面条,加盐、生抽、少许醋倒入。表面铺一勺辣子。 4、锅里油烧的热热的。 5、刺啦一下淋上,顿时油把辣子次的跳动起来,油也变成红色,流进面里。 6、吃前拌匀即可。 素菜焖面 材料:家常面条、玉米、胡萝卜、青豆、木耳、生抽、盐、油、耗油。 做法: 1、先把需要的配料准备好, 胡萝卜切丁、木耳泡发切丝; 2、锅中注入清水烧沸腾,下面条煮至半熟(5分熟),捞出备用; 3、热锅热油放入胡萝卜、青豆翻炒1分钟,再下玉米、木耳翻炒1分钟。锅中加半小碗水、盐、生抽、耗油搅拌均匀,然后倒入捞出的面条,盖上锅盖焖2分钟左右,揭开盖子用筷子划动面条,使其与配料混合均匀,然后大火收汁即可。 新疆炒面 材料:鲜切面片200g、熟牛肉100g、葱姜蒜、生抽、砂糖、油适量、大白菜叶2片、圆菇2个、红辣椒1个、菠菜1小把、花椒粉、胡椒粉适量。 做法 1、牛肉切小块、葱姜蒜切碎、红辣椒切小块、大白菜切丝、圆菇切片,菠菜切段,锅内放油开火烧热,油热后放入葱姜丝炒香后加入红辣椒、花椒粉炒香后倒入圆菇、白菜,大火翻炒均匀。 2、加入牛肉翻炒,加入少许砂糖,翻炒均匀后加入适量生抽翻炒均匀,另一锅面片煮熟后盛出,倒入炒好的菜中翻炒均匀,加入少许面汤。 3、翻炒均匀后加入蒜片、菠菜,翻炒均匀咸淡适宜后加入适量胡椒粉拌匀(不喜胡椒粉调味可以不放),关火盛入碗中开始享用。 |
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