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好吃不过饺子，这句话北方人都会觉得特别有道理，无论什么馅的饺子都觉得好吃。即使炎炎夏日让很多人食欲不佳，也很少有人能抵得住饺子的诱惑。曾经只有逢年过节才能吃到的饺子，现在想吃就能做。
饺子好吃不在褶上，饺子馅好吃才是王道。健康的饮食讲究“顺时而食”，饺子馅的选择亦可如此。很多肉类和蔬菜都可以用来做饺子馅。夏天是黄瓜大量上市的季节。超市的黄瓜鲜嫩翠绿，顶花带刺，不但新鲜，而且价格也很便宜。每年夏天我都会多用它包上几顿饺子，馅香味美，鲜嫩多汁，比韭菜馅还好吃。
黄瓜做馅，肉馅和素馅都很好吃。今天先分享猪肉黄瓜馅饺子，我家隔三差五做一回，10多块钱够全家吃的，百吃不厌。 所需食材： 黄瓜500克，面粉500克，肉馅400克，葱花少许，姜末少许，盐3克，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，蛋清1个，白胡椒粉适量，食用油适量，清水适量 做法：
2. 利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉和蛋清搅拌均匀。再加入2勺食用油，搅拌直至肉馅软滑。
3.黄瓜擦丝，撒1克盐，攥出水分。倒入肉馅中拌匀。
4. 案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条，切成小剂子。把每个小剂子按扁。
5. 把每个剂子擀成饺子皮。
6.包入饺子馅。
7.锅中加入足够的水，水开后，下入饺子。盖盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复三次，饺子漂上来就熟了。
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