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夏天吃一些酸酸辣辣的食物再合适不过了，之前在《向往的生活》里看到黄磊老师给嘉宾们做酸辣柠檬无骨鸡爪的时候我就觉得很诱人，忽然间我也心血来潮，而且自己还从来没有吃过无骨鸡爪。之前吃鸡爪的时候小编就一直觉得有骨头太麻烦了，自从知道了无骨鸡爪后才真正觉得没有骨头的鸡爪才是灵魂。其实无骨鸡爪的配方千千万，但是这是我见过的好评率最高的一种，味道真是惊艳到我了，绝对让你吃一口就会爱上。
首先要将鸡爪清洗干净，再给它修个甲，凉水入锅再放上一些料酒、姜片、葱段和花椒段，大火煮开大约8分钟就要捞出来了，煮太久的话脱骨会比较麻烦。鸡爪煮熟后捞出来在凉水中放置一段时间，再将它放进冰箱里冷冻40分钟，冷冻好完之后取出来用小刀从指甲处划开取出骨头，当然你也可以选择不冷冻而是放入冰水中去浸泡。
剔除鸡爪骨头的时候将鸡爪掌心朝下，尽量沿着骨头划刀会更容易脱骨，关节处折断往外推就可以顺利地剔出骨头了，可能一开始不是很熟悉，但凡事熟能生巧，开始可能剔得不那么好看但剔多了就上手了，但剔除鸡骨头的时候一定要特别小心不要划到。
酸辣柠檬无骨鸡爪也算是一道网红爆款美食了，鸡爪剔骨完成后要开始准备配料，将洋葱、大蒜都切成末，切几片柠檬片，建议最好用新鲜的，这样到时挤出来的柠檬汁比较多，把香菜切碎，再舀一勺小米椒，全都放进一个透明容器中。
再做关键的酱料，用三勺生抽、香醋和一勺香油、白糖，加一些陈醋、一勺蚝油，陈醋你可以一边做一边根据自己的口味去调节，最后再挤上一些柠檬汁，和刚才切好的配料和处理好的无骨鸡爪混合在一起，用手抓匀，最好让所有材料在酱汁里浸泡个一两小时，这样口感会更佳。
像现在的天气有时不想吃饭可以来点这种酸酸辣辣口味的食物来开开胃，而且做出来的一盘无骨鸡爪卖相超级好看的，像这种凉拌菜配上一杯啤酒就更上头了，简直就是看剧看综艺的必备啊！
除了酸辣柠檬无骨鸡爪以外，还有一样非常家常的凉拌菜。昨天来表姐家吃饭，看到桌上有一盘凉拌黄瓜腐竹，一开始还半信半疑，后来尝了一口发现真不错，我问她是不是特意学的，她说没学，就只是根据平时自己吃过的慢慢调，最主要的还是酱料问题。其实我也有发现不管什么凉拌菜酱汁都是关键，所以这道凉拌黄瓜腐竹也不例外。
听到表姐说这道菜这么简单我也开始蠢蠢欲动，她便教我做，我也非常乐意，发现做起来也没想到那么难。先在碗里舀一勺蒜泥、辣椒面和白芝麻，在锅里倒油烧热，我比较喜欢味道浓郁一些，所以会用花椒油，油烧热后就淋在碗里，再加两勺生抽、陈醋，不喜欢吃醋的朋友可以少放点，再放半勺香油或者芝麻油，这主要看你家里有什么，加一勺糖，如果你想味道更好一点也可以放点鸡精，不过我做菜一般都不喜欢放这些，所以直接放上面的这些调料就够了。
黄瓜我直接用菜刀拍，然后切段，因为我觉得凉拌黄瓜就应该拍黄瓜更有感觉，再放一些泡发好的腐竹，平时去熟食摊买的时候都会看到他们有放腐竹，我看到有些人还喜欢放木耳，也是要先泡发，然后把腐竹切成段，煮熟捞出来，千万记得不要煮的太烂了，容易影响凉拌后的口感。小编我非常喜欢吃花生米，尤其是之前和爸爸一起吃宵夜喝啤酒一定少不了花生米。
先用油把花生米炒香，捞出来放凉后就会变脆，之后就将刚才准备好的所有食材都放入大碗中，撒上一些香菜和调好的酱汁，拌匀就可以食用了，每次去姑姑家不知道应该吃什么的时候她都会买凉拌黄瓜腐竹，而且年轻人本身就很喜欢这种凉菜，有点类似小零食的感觉，可以说是很懂年轻人的口味了。
夏天来几道凉拌菜简直太开胃了，而且这种菜老少皆宜，既可以当主食吃，又可以当零食吃，不管是哪种都超棒，吃一次肯定就会爱上的。同样的酱汁还能做不同的凉拌菜呢，比如把腐竹换成金针菇或豆芽都可以，清肠开胃，倍好吃，难怪会那么火。你们有哪些喜欢吃的凉拌菜呢？ |
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