本文专家: 段洪刚,山东省聊城市人民医院内分泌科主治医师 池晓玲,广东省中医院主任医师 自打复工后,很多人都开始出去吃吃喝喝了: 火锅 烧烤 小龙虾 都安排上! 太久没有“开荤”的胃,突然被这么一刺激,都会有一个感觉:实在是太油腻了! “刮油”食物安排上!但所谓的“刮油”真的靠谱吗?到底应该怎么解腻? 吃得太油腻,病痛找上门山东省聊城市人民医院内分泌科主治医师段洪刚介绍,吃得太油腻,主要危害包括三高、肥胖,还会影响消化系统和心脑血管。 1. 脑中风、冠心病 食物油腻主要是脂肪含量高,吃了油腻食物后,血脂就会升高。血脂长期过高,会逐渐沉积于血管壁上,并伴有纤维组织生成,引起不同程度的血管阻塞,甚至脑中风、冠心病。 2. 脂肪肝、肥胖 膳食中饱和脂肪酸和胆固醇过多的人群,平均血脂含量尤其是血浆胆固醇的含量明显比一般人高,其冠心病的患病率和发病率也较高,患脂肪肝及肥胖病的几率也高。 3. 炎症性肠病、肠道肿瘤 肠道功能异常则可引起一系列肠道疾病,包括炎症性肠病及肠道肿瘤。油腻的高脂饮食可能引起肠道菌群的组成发生变化,肠道屏障功能受损,进而引起肠道慢性低度炎性反应,肠道干细胞的异常增殖以及引发肿瘤性病变。 “刮油”食物到底靠不靠谱?网上流传已久的“刮油”食物有以下几种,段洪刚医师一一进行了分析: 1. 茶 茶含有咖啡因等,对消化道的蠕动有微弱影响,当达到一定量时,可引起胃液和胃蛋白酶的分泌增加。 所以,喝茶会给人以解油腻或饿得快的感觉,但并不等于刮油去脂了。目前相关研究较少,没有足够证据表明喝茶能减低肥胖风险。 2. 酸奶 酸奶中并没有清除掉消化道里的多余油脂的成分。但酸奶能控制总能量,例如,饭前喝酸奶,肚子都垫了一半了,其他食物自然就吃得少了。 3. 苹果醋 发酵后,苹果醋中的果胶含量已经很少,氨基酸含量更比不上酱油,这些成分完全可以通过其它食物来获得,指望这么一丁点“有益成分”来发挥减肥功效实在不靠谱。 4. 笋 吃完笋会有饱腹感,而且很快又会产生饥饿感,很多人以为这就是在“刮油”,其实只是因为笋热量比较低、纤维含量高的原因。 总之,吃进去的脂肪不会老老实实地在消化道里等着“刮油”食物来带走它,大部分脂肪会被机体充分消化吸收,排泄出体外的脂肪占少数。 如何正确去油腻?对于如何去油,段洪刚医师表示,管住嘴、戒烟酒很重要。那吃完油腻食物后怎么办?广东省中医院主任医师池晓玲建议,可以吃点山楂解油腻。 1. 管住嘴 ①适量吃肉,选择优质肉类及合适的烹饪,如海鲜、鱼肉、鸡肉、牛肉等,必须注意,烹饪上要拒绝果酱、裹粉、糖醋、糖渍等。 ②少吃动物内脏以及蛋黄、蟹黄、鱼子等胆固醇和饱和脂肪酸含量较高的食物。 ③少吃零食,尤其是花生、瓜子等热量较高的坚果。 ④少吃糖果、点心及主食等含“糖”高的淀粉类食物。 ⑤少喝饮料。 2. 戒烟、戒酒 抽烟会损伤血管内皮,所以应完全戒烟并避免吸入二手烟,以便升高高密度脂蛋白,进而预防心血管疾病。 酗酒则会导致肝脏合成更多的甘油三酯,所以尽量不要饮酒,如果必须喝可以红酒,有一定的调节血脂,包括升高高密度脂蛋白的作用。 3、吃点山楂能解腻 池晓玲医师2015年接受羊城晚报采访时表示,山楂对于消化油腻肉食的积滞具有较好的功效。可单用山楂煎服,也可食用山楂饼、山楂糕等山楂食品。 本文综合自科普中国(ID:Science_China)、羊城晚报 本文编辑:王真 审稿主任:杨小明 |
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