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“ 关于白酒的收藏，近年来十分火热，很多酒友家里都藏有陈年老酒，有的白酒甚至被用来抵债，贷款...白酒成为名副其实的‘硬通货’。那么到底什么白酒适合收藏，什么白酒不适于长期存放呢？” 就是说自己精心收藏了几十年的酒，在风味不流失不变差还能够用于品饮的前提下，这个增值才有意义。 先了解下白酒的基本特性 — 为什么放得越久的酒度数越低呢？ 除了酒精本身具有易挥发性外，还有个原因就是白酒在储存过程中会发生氧化作用。 白酒的成分复杂，其中的香味物质主要是乙酸乙酯，新酒中乙酸乙酯的含量非常少。经过存放，酒里的醇可氧化为相应的醛，相应的醛又可以氧化为相应的酸，从而使白酒中酒精含量下降，醛和酸含量增加。而醇和酸又会发生酯化反应，生成酯类，所以为什么酒放的越久越香就是这个原因。 但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，不但酒精度数降低，酒味也会变淡。白酒随着存放时间延长，酒体物质发生的变化就是酸高酯低。 以上就是白酒长期存放能饮的内因。而要达到收藏的目的，还需要针对酒的品质进行具体选择 1、高于50度的白酒。 低于50度的白酒，一般七八年后由于酒精度挥发的原因，喝起来口感非常平凡寡淡了，也就失去了收藏的目的。如果为了增值考虑，必须购买大酒厂生产的主打产品，因为主打产品通常酒精度也高于50度，大厂品牌对增值也具有很不错的保障。系列酒不主张作为收藏酒，毕竟增值空间小很多。 2、严格按照白酒本身香型传统工艺酿造的白酒 必须是纯粮固态发酵的白酒，酒瓶上印制的执行标准应为：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）。品牌酒里也只有高端白酒以及次高端白酒里的主打产品才符合这个标准，系列酒以及贴牌酒多为固液法白酒甚至液态法白酒，更别说二三流品牌的低端白酒了。这样的白酒不具有任何收藏价值，一没有升值空间，再就是存放多年以后它仍然是一瓶酒精，除了酒精度下降快之外也不可能变成真正的纯粮陈酿白酒。 3、选择酱酒 酱香型的白酒是最适合用来收藏保存的，历史上老酒拍卖成交价最高的总是酱香酒。酱香酒一般收藏10-15年的口感最佳。酱香酒本身就是陈酿工艺，存得时间越长，越能突出酱香酒陈味的优势。 30年左右的坤沙酱酒，颜色黄中透着绿，绵柔醇厚，香郁回甘。啜一小口，唇齿流香，四肢通泰，脊柱冒汗，是人类能尝到的液体极品，其中的美妙无法用言语来描绘。 那么是否除了高端白酒而外再无其他值得收藏的白酒了呢？其实也不尽然，前提是你不是为了大幅度的增值，仅出于个人饮用的目的，那么不如直接联系有营业执照、经营许可证、检验合格报告的酿酒厂家直接购买高度纯粮白酒自己封坛存放，十年以后的老酒是有养生作用的宝贝，同样是珍藏品。 喜欢收藏白酒的人越来越多，不管出于什么兴趣目的，小梦在这建议各位酒友，收藏的酒必须要高度纯粮酿造，纯粮食酒不仅能够充分体会白酒带来的甘醇、清香的感觉，体会白酒文化，对身体也有很多的好处。这还需得找到靠谱厂家和渠道，不然收藏多年后拿出来发现是假冒伪劣或者是酒精勾兑酒就迟了。 敬梦酒（敬梦1921/敬梦1949/敬梦2021）全部采用大曲固态发酵酿造，依托茅台镇仡佬族传统酿酒技艺，以非物质文化传承人为技术引领，以“梦文化”为企业核心，致敬中国梦两个一百年时代精神，力求带给消费者一份健康的饮酒体验，让每个涓滴个体的人生之梦在那股醇厚优雅之中，酿造成最美妙的现实。 最后，希望有缘的酒友都喝上高品质的好酒，也期待认识更多懂酒、喜欢高品质酱酒的朋友。
致敬中国梦两个一百年时代美酒 V-信：catu31415926（小梦） |
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