墨西哥菜最常见的就是饼了,饼再细分就有了塔可、卷饼和烤饼,它们形状不同,吃法也不同。塔可是玉米饼对折后加料来组装的,卷饼是将饼皮和肉馅卷起来吃,烤饼是将饼平铺加馅料烤过再吃。 今天达人厨师做的这道经典美食Quesadilla凯撒迪亚,就是属于烤饼的一种,俗称墨西哥芝士薄饼,是一种全麦饼,由浓厚的芝士、秘制馅料以及蔬菜结合而成。口感绵软而筋道,肉香浓郁,配上酱汁和蔬菜,颇为爽口! 煎得酥脆的小麦饼中夹着奶酪蔬菜鸡肉馅,咬下去香脆可口,有嚼劲,多汁的肉肉搭配着融化的芝士和各种香料,在墨西哥辣椒的作用下,让你口腔幸福到爆炸,好吃到停不下来呀! 有菜有饼有肉,超级丰富,吃起来很满足,一起来试试吧~ 滚水锅、平底锅 墨西哥饼皮 2张 鸡腿肉 1只 西红柿 1个 青线椒 5个 小米椒 4个 迷迭香 2颗 洋葱 1/4个 蒜头 2个 香菜 1株 黄油 1块 姜 1块 黑胡椒 适量 橄榄油 1只 综合生菜 1根 龙舌兰酒 适量 马苏里拉起司 适量 帕玛森起司丝 适量 墨西哥辣椒酱 适量 墨西哥魔鬼辣椒 2个 【1】处理鸡肉 鸡腿去骨,改花刀后放入冷水中。 【2】煮鸡肉 姜切片放入鸡肉锅中,加入适量盐、龙舌兰酒,开火煨煮7分钟,放入冷水中冷却。 ▼ 大火煮开后转小火,一般水开后再煮3~5分钟。 【3】煸炒 将整颗青辣椒、尖椒、蒜头和切片的洋葱放入锅中干煸。 【4】做酱汁 煸焦香的食材切小放入搅拌机中,加入墨西哥辣椒酱、香菜、黑胡椒,盐、橄榄油,打成酱汁。 【5】撕鸡肉 将冷却好的鸡肉撕成小块。 【6】炒鸡肉酱料 黄油进锅烧化开,加入切小的墨西哥魔鬼辣椒,放入打好的酱汁,再加入鸡肉一起翻炒。 ▼ 买不到墨西哥魔鬼辣椒加一般的干辣椒也可以。 【7】鸡肉出锅 锅中放入迷迭香一起炒,炒好的鸡肉出锅,放一根迷迭香在鸡肉上,香味更足。 【8】组装食材 小火热锅,锅中依次放入墨西哥饼皮、马苏里拉起司丝、炒好的鸡肉酱料,再加一层帕玛森起司丝,铺上一层综合生菜,最后盖上一层墨西哥饼皮,用手压实。 【9】摆盘 将饼皮煎脆后出锅,切成小块就可以享用咯。 两张饼皮夹满了丰富的食材,有肉有蔬菜,吃起来超级过瘾!鸡肉被酱汁裹满,再被融化后的起司包围着,咬一口,满嘴浓香,吃起来还能感受到舒服的辣香感,一点也不会腻,太享受了!赶快学起来吧~ ▼ ▼ ▼ Quesadilla凯撒迪亚:“我长这个样子!” |
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