酱爆鸭子 所需材料：莲花菜、泡椒、生抽、泡姜、老抽、白糖、料酒、干花椒、豆瓣酱、八角、蚝油、茴香、丁香、仔姜、指天椒 制作过程：鸭肉切块焯水沥干放一边备用，将老姜切碎指天椒切马蹄状。热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油。加入生抽和老抽上色，放糖和盐，加适量的温水，看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水，盖上盖子闷烧1小时。加入子姜和指天椒翻炒，继续焖。水差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁出锅。 酱烧土豆丸子  食材：土豆，肉泥，红萝卜，大蒜，老姜，鸡蛋，小葱。 用料：盐，生粉，生抽，香油，料酒，甜面酱，水淀粉，白糖，陈醋，油。 大蒜，老姜捣碎加水调成汁，小葱和红萝卜切末。 肉泥加入盐，姜蒜汁，生粉，生抽，香油，料酒和鸡蛋搅匀腌10分钟。 土豆去皮切片放蒸锅蒸20分钟取出压成泥，加入红萝卜和肉泥搅拌，做成丸子。 锅里烧油，放入丸子炸成金黄捞出，碗里加生抽，水淀粉，白糖，陈醋，甜面酱调汁。 炒锅入油烧热，倒入汁烧开，放丸子加清水，小火焖5分钟，大火收汁，撒上葱花即可。 无油糖醋排骨  【材料】柚子皮1个（约500克），白砂糖或冰糖300克、柠檬半个 【做法】 1. 冷冻盒的仔排提前放冷藏室解冻，切块、洗净、沥干备用。糖醋生抽料酒准备好 2. 白砂糖放入锅中，把糖熔化 3. 待糖全熔后，倒入仔排和所有调料 4. 盖上锅盖，烹煮8分钟 5. 开盖，调大火候至1500瓦~1800瓦，翻炒进行收汁 6. 装盘，撒上白芝麻装饰即可。 啤酒炖猪蹄  食材准备：猪蹄2个，啤酒，葱，姜，料酒，冰糖，老抽，生抽，八角，香叶，桂皮，盐，十三香 步骤： 1、将猪蹄刮洗干净 ，去除杂毛，剁成小块。（在买猪蹄的时候，尽量选择干净的）葱洗净切段，姜切片备用。 2、锅中放入水 ，把剁好的猪蹄冷水下锅，倒入料酒，不要盖锅盖，大火把水煮开，煮几分钟后，煮出血沫，捞出用水冲洗干净备用。 3、锅中倒入一勺清水，放入适量的冰糖，小火 炒至冰糖变色，在炒糖色的时需要不停的翻炒。 4、糖色炒好后，倒入猪蹄翻炒均匀，给猪蹄上色。再放入葱段，姜片，八角，香叶，桂皮，再倒入半瓶啤酒。 5、再加入适量的水 ，水没过猪蹄即可，在倒入生抽，老抽，盐，十三香 搅拌均匀 。 6、大火把水煮开后，转小火炖40分钟即可。捞出装盘 ，撒上白芝麻 ，葱花点缀 开吃啦！ |
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