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排骨最经典的7种做法,收藏好了,请客聚餐露一手,倍有面

2020-06-06  秦岭之尖

排骨的美味众所周知,排骨不管清蒸、生煎,还是红烧,都非常好吃,几乎所有人都爱吃排骨。但由于排骨的价格偏贵,不是所有人想吃就吃得起的。

每当家里来贵客的时候,排骨绝对是招待客人必不可少的一道上等菜肴。如果你厨艺不错,能把排骨做得有滋有味,那更是超有面的事了。

排骨里面不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素,排骨里还含有大量的磷酸钙以及骨胶原,经常吃排骨可以为人体提供钙质,促进骨骰生长,像老人与小孩子这些需要补充钙质的人群要多吃排骨。

排骨的做法有很多。下面,伊姐给大家分享排骨最经典的7种做法,学会了,请客聚餐露一手,超有面哦。

一、【糖醋排骨】

排骨最经典的7种做法,收藏好了,请客聚餐露一手,倍有面

糖醋排骨

【准备材料】

猪排 500g、冰糖15g、料酒 1勺、生抽 2勺、白糖3勺、白醋 4勺、老抽 1勺、桂皮1小节、八角 1粒、香叶 2片、葱 3根、生姜 3片

【糖醋排骨的做法步骤】

1、锅中倒入冷水,放排骨煮开后,捞出沥干备用;

2、锅内倒入适量的油和冰糖,开小火,不断翻炒,炒到冰糖变成焦糖色,并且冒出很多细小的泡沫,马上倒入排骨,快速翻炒上色;

3、依次加入料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、姜片,调至中火,翻炒出香味;

4、倒入没过排骨的开水,加入桂皮、八角、香叶、葱结,大火烧开后,转小火焖煮30分钟;

5、最后大火收汁,收到汤汁浓稠,马上关火,制作完成。

二、【红烧排骨】

排骨最经典的7种做法,收藏好了,请客聚餐露一手,倍有面

红烧排骨

【准备材料】

猪排 500g、冰糖15g、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、桂皮1小节、八角 1粒、香叶 2片、葱 3根、生姜 3片

【红烧排骨的做法步骤】

1、锅中倒入冷水,放排骨煮开后,捞出沥干备用;

2、锅内倒入适量的油和冰糖,开小火,不断翻炒,炒到冰糖变成焦糖色,并且冒出很多细小的泡沫,马上倒入排骨,快速翻炒上色;

3、依次加入料酒、生抽、老抽、姜片,调至中火,翻炒出香味;

4、倒入没过排骨的开水,加入桂皮、八角、香叶、葱结,大火烧开后,转小火焖煮30分钟;

5、最后大火收汁,收到汤汁浓稠,马上关火,制作完成。

三、【豆鼓蒸排骨】

排骨最经典的7种做法,收藏好了,请客聚餐露一手,倍有面

豆鼓蒸排骨

【准备材料】

猪排2根、豆豉2汤勺、葱1根、姜2片、盐适量、白糖适量、生粉适量、油1汤勺、蚝油1汤勺、料酒适量

【豆鼓蒸排骨做法步骤】

1、排骨洗净斩块,装入碗中,加入盐、白糖、生粉、料酒、蚝油、油,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制30分钟;

2、将豆豉剁成碎末,姜葱都切成末备用;

3、往排骨内,依次放入豆豉、葱姜末,搅拌均匀备用;

4、取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用;

5、蒸锅内放水烧开,放入豆豉排骨,盖上锅盖,大火蒸30分钟;

6、取出蒸好的豆豉排骨,撒上葱花,制作完成。

四、【粉蒸排骨】

排骨最经典的7种做法,收藏好了,请客聚餐露一手,倍有面

粉蒸排骨

【准备材料】

排骨2根、葱3根、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、腐乳汁半勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖适量、盐少许、蒸肉米粉1包

【粉蒸排骨做法步骤】

1、葱切花、姜切末、蒜切末备用,排骨洗净后,沥干水分,装碗备用;

2、排骨中加入料酒、生抽、蚝油、姜、蒜、腐乳汁、糖、盐,搅拌均匀,腌制30分钟;

3、将蒸肉米粉倒入腌好的排骨中,搅拌均匀,蒸锅内放水烧开,放入排骨,用中火蒸40分钟;

4、取出排骨,撒上葱花,制作完成。

五、【椒盐排骨】

排骨最经典的7种做法,收藏好了,请客聚餐露一手,倍有面

椒盐排骨

【准备材料】

排骨 500克,鸡蛋1个,生粉适量,面粉适量,椒盐适量,黑胡椒粉少许,盐少许,油适量,料酒适量。

【椒盐排骨做法步骤】

1、排骨剁成小块,放在清水里浸泡15分钟,浸泡出血水,捞出洗净,沥干水分,装碗备用;

2、排骨中放入盐、黑胡椒粉、料酒,腌制备用;

3、腌好的排骨中,打入一个鸡蛋,加入生粉和面粉,搅拌均匀;

4、锅中倒入适量的油,烧至五六成热的时候,下入裹好糊的排骨,先用中小火炸,炸到排骨两面金黄之后,开大火,再快速地炸一下,炸好的排骨,捞出,沥干油,装碗备用;

5、排骨上均匀的撒上椒盐、葱花,制作完成。

六、【胡萝卜玉米排骨汤】

排骨最经典的7种做法,收藏好了,请客聚餐露一手,倍有面

胡萝卜玉米排骨汤

【准备材料】

排骨1根、玉米1个、胡萝卜个、姜2片、盐少量、鸡精少许

【胡萝卜玉米排骨汤汁做法步骤】

1、玉米切段、胡萝卜切块、姜切片备用;

2、锅内放水,放入排骨烧开,捞起,冲洗干净,沥干水分备用;

3、汤锅内放水,放入排骨、胡萝卜、玉米、姜片,大火烧开后调小火,慢炖60分钟,最后加入盐、鸡精,关火,制作完成。

七、【黄豆海带排骨汤】

排骨最经典的7种做法,收藏好了,请客聚餐露一手,倍有面

黄豆海带排骨汤

【准备材料】

排骨1根、黄豆100克、姜2片、海带适量、盐适量、鸡精适量

【黄豆海带排骨汤做法步骤】

1、姜切片备用,泡发好的海带切片备用,黄豆洗净备用,排骨切段备用;

2、锅内放水,放入排骨,大火烧开,捞起排骨,冲洗干净,沥干水分备用;

3、汤锅内放水,放入排骨、黄豆、海带、姜,大火烧开,调小火,慢炖1小时;

4、最后加入盐、鸡精,搅拌均匀,即可关火,制作完成。

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