养生菜谱之豆芽肉丝（附制作教程和配方）

豆芽肉丝

原料：

瘦猪肉 400 克，绿豆芽 100 克，青椒丝 50 克，鸡蛋 1 个，细盐 5 克，味

精 3 克，黄酒 10 克，姜丝 1 克，汤 50 克，淀粉 50 克，熟猪油 500 克（实耗

50 克）。

制法：

1.将猪肉切成 6 厘米长的丝，放入碗内，加细盐、味精、蛋清、黄酒、

干淀粉拌匀上浆。

2.绿豆芽掐去头尾，洗净，待用。

3.将锅烧热，加猪油，烧至油六成热时，将肉丝下锅用勺划散至熟后，

连油倒入漏勺，滤干油。

4.趁热锅，加少量猪油，放青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煽炒几下，烹黄

酒，加细盐、味精和汤，下肉丝，即用水生粉勾芡的匀，淋上少许猪油，颠

锅翻匀，盛起装盆便成。

特点：

鲜嫩爽口。

功效：

益气、清热、安神。