今天整理了30条误解很深、但人人都该知道的营养常识。
看完记得告诉我，你知道几条？还有哪些让你误会多年的健康常识？
01 香蕉，不通便
香蕉纤维素并不高，且没熟的香蕉中含有较多鞣酸，反而可能加重便秘。
02 红枣、阿胶、红糖，不补血
红枣里的铁，含量不高，吸收率还低，吃红肉或动物血制品，补血更有效。
03 铁锅炒菜，也不补血
用铁锅烹饪酸性食物，比如西红杮，的确会有极少量铁渗透到食物中，但这个量也是微乎其微；而且这部分铁，也是非血红素铁，比较难吸收。
04 骨头汤，不补钙
骨头里的钙质很难被熬进汤里，脂肪却很容易。同样的量，牛奶中的钙含量远高于骨头汤。
05 吃酱油，不会影响皮肤颜色
酱油中确实含有生成黑色素的原料，但含量很低；都不如牛奶中的多；可你还相信牛奶美白呢~
皮肤受伤时，黑色素细胞会分泌黑色素保护皮肤，造成色素沉着；即使不吃酱油，伤口也会留下黑印子。
但好在，这种色素沉着会随着皮肤新陈代谢慢慢代谢掉。
06 孕期饮食，没有那么多禁忌
只要你好这口，孕期可以喝咖啡，也可以吃山楂、吃【煮熟的】螃蟹。
酒、含汞高的鱼、没有完全煮熟的食物(比如生鸡蛋、生蚝、生牛排)才是孕期最需要忌口的食物。
07 白白的浓汤，不催奶
白白的浓汤，只是脂肪，天天吃，更大的作用只是「催肥」。
吃太多脂肪，乳汁中的脂肪含量增加，还可能增加乳腺炎风险。
08 高纤饼干，不减肥
高纤饼干会加大量油来营造香酥的口感，否则就像在吃糠，难以下咽。
听着很健康的高纤饼干，大部分还是高油、高糖、高热量，减肥得少吃。
09 饭后喝酸奶，不助消化
酸奶中富含的蛋白质和脂肪，都会减慢胃内食物的消化速度。
吃饱再来一瓶酸奶，不仅不能助消化，反而还可能有反效果。
10 燕窝，没有神奇功效
燕窝中的蛋白质、糖类、矿物质等营养素，一点也不特别，还不如鸡蛋有营养。
至于「燕窝酸」，鸡蛋牛奶中也有，不一定非要吃燕窝才能获得。
11 吃猪蹄，不美容
猪蹄富含胶原蛋白，但因为分子量大，并不能直接被人体吸收，更不要说变成皮肤上的胶原蛋白了。
而且，二两猪蹄有17g脂肪，富含胶原蛋白的皮，脂肪更多。
可能皮肤变好之前，会先胖三斤。
12 桃胶，不补胶原蛋白
只有动物性食物才有胶原蛋白，比如鱼皮、鸡爪；桃胶、银耳中的粘稠物质，是可溶性膳食纤维，不是蛋白质。
如果你觉得吃点纤维通便排毒也护肤，那也没白吃。 13 蜂蜜，不通便也没有神奇功效
100g蜂蜜=80%几的糖+17%的水+不到1%的其他成分。热量高、营养单一，过量服用，容易月半。
蜂蜜中含大量果糖，果糖不耐受的人一次性喝太多，还会导致生理性腹泻——蜂蜜通便，其实只是拉肚子。
14 喝「千滚水」不会中毒
「千滚水」有毒，那老汤还能喝吗？
自来水反复烧开20次，亚硝酸盐的含量也达不到国家生活水饮用水标准限量的1/20，大可以放心喝。
不过，还是不建议经常喝千滚水，毕竟太浪费电了。
15 吃黑芝麻，不乌发
头发颜色跟毛囊里的黑色素有关。缺乏某些营养素，比如B族维生素、蛋白质、微量元素，会影响黑色素的合成。
黑芝麻虽然富含B族维生素和微量元素，但同时也含有大量草酸和植酸，吸收率远低于肉类。
别光吃黑的，五颜六色都吃点，营养均衡，对头发更好。
16 空腹吃东西，没有那么多禁忌
空腹可以喝豆浆、牛奶、吃香蕉……对于胃肠道功能好的人来说，不存在【绝对不能吃空腹吃】的食物。
17 柠檬水，不美白
维生素C 确实可以抑制黑色素的形成，但靠吃，基本没用。
而且，柠檬中的维生素C还不如白菜高，泡到水里微乎其微，能作用于皮肤的就更少了。
18 手上长倒刺，跟缺乏维生素无关
手指长倒刺主要是由于物理摩擦导致的。指甲旁边的皮肤较薄，角质层容易干燥，和缺乏维生素没什么关系。
多涂点润肤乳更有帮助，越厚越好。
19 胡萝卜，不是只有油炒菜健康
油炒时，大量胡萝卜素溶在菜油中，剩在锅里盘里，反而被浪费了。
其实，只要适当受热，软化细胞壁，和其他有脂肪的食物一起吃，胡萝卜素也能很好地被吸收利用。
谁肚子里还没点油水呢。
20 不要等油锅冒烟，再放菜
油冒烟时，油温已经很高了；而油温太高，可能会产生某些致癌物质，炒菜时食物本身的营养也更容易流失。
21 苹果皮上的蜡，不用担心
果皮上的蜡有两种可能：1、苹果保护自己产生的；2、商家保鲜用的食用蜡#合法的#；它们都是可以吃的！
如果还是担心，可以削皮吃，或者用热水冲洗就可以放心啃了。
22 真正有效的解酒药，并不存在
浓茶、咖啡、蜂蜜水以及所谓的解酒药，只是缓解醉酒症状，并不能真正减少酒精和它的代谢物对身体的伤害。
不如直接放冰块，或者喝酒时多吃东西、多喝水，稀释酒精。
23 吃辣，不会长痘
辣椒的主要成分维生素和辣椒素，这些并不会让你长痘；
真正让你长痘的，是伴随辣椒吃下去的高糖、高GI/GL食物；另外，牛奶，特别是脱脂奶、低脂奶也会增加长痘风险。
24 蛋壳颜色跟营养价值，无关
就像人有不同肤色一样，蛋壳的颜色也与鸡的品种有关，和蛋的营养价值和味道无关。
更何况，咱也不吃蛋壳啊。
25 吃蛋黄，不会导致高血脂
没有证据表明饮食胆固醇多一些，会导致高血脂或心脏病。
蛋黄除了蛋白质之外，还有丰富的维生素A、B、D、E、钙等，蛋的精华都在这里了；而蛋白11%为蛋白质，剩下基本是水。
母鸡生蛋可比人辛苦，吃鸡蛋别丢弃蛋黄，要不然母鸡会伤心的。
26 喝红酒，不养生
葡萄酒中的白藜芦醇含量很少，几乎可以忽略不计，要喝够「有效剂量」，恐怕得当水喝了。
真要那么喝，皮肤没变好，肝就先喝坏了。同理，枸杞、人参……任何东西泡酒喝，伤害都远大于好处。
27 运动后吃东西，不会长肉
运动过程中，脂肪也在持续供能消耗，适量吃些米饭、糖果等高GI食物，只会帮助你恢复糖原水平，并不会长肉。
但前提是：正确运动。运动1小时没出啥汗，也不觉得累，你运了个假动吧。
28 脂肪肝，不是因为爱吃肥肉
脂肪肝的主要原因是「胖」——即使不吃肥肉，其他东西吃多了，也会胖。
其实，少吃「饭」(米面、糖果、饼干、饮料)，适当多吃「肉」(瘦肉、鱼虾)，更能显著改善血脂，为肝脏瘦身。
29 菠菜豆腐，不会导致肾结石
虽然草酸是导致结石的主要原因，但焯水就能去除菠菜中的大部分草酸，所以不需要过于担心。
其实，富含钙的食物有助降低结石风险。因为食物中的钙能与草酸结合，避免过多的草酸进入血液和尿液。
30 食物相克，真的不存在
吃了某几种食物之后感到不舒服，更有可能是因为：
1、食物不干净
2、没煮熟，比如豆角、豆浆没煮透
3、食物不耐受或过敏
4、肠易激综合征
或许有些搭配可能对个别营养成分的吸收有一定影响，但就像烹饪会造成营养成分损失一样，不必过分关注。
总之，单独吃没问题的食物，搭配吃也不会产生毒性。 来源：食栗派 2019-07-16 |
