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酥鱼是浙江名菜，酥鱼味道鲜美营养丰富，而且营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、维生素等微量元素，多吃酥鱼对身体有很大的好处。鱼的肉属于白肉，蛋白质非常的高，吃了营养又美味呢，喜欢吃鲫鱼的朋友可以试试这样的制作方法哦。 酥鱼是现在吃鱼方法中一种比较潮流的吃法，但是我们现在吃的酥鱼，基本上都是在超市里或者是地摊儿上小摊贩买到的了，自己很少在家做着吃。大部分原因是自己所做的酥鱼又腥又腻，做一次就够了，再也不想吃了。 看见外面卖的酥鱼那么好看，闻起来特别香。就想买上两条来吃吃，解解馋，但是外面的食物怎么有自己制作的好呢。所以下面就来看看这道酥鱼是怎么制作的吧，味道超级棒哦。 准备需要的食材：鲫鱼六条，猪排骨，鸡腿肉，生姜，海带丝，大葱。料酒，生抽，老抽，米醋，鸡精，白糖，香油，鱼露。 步骤一：首先将准备好的鲫鱼六条，用刀背将其头部敲晕，然后将其去除鱼鳞、内脏以及腮部，用清水冲洗干净，然后放置一旁备用。 凤球唛鱼露x2瓶潮汕鱼露汁调料家用韩国泡菜调味汁小瓶泰式鱼酱油，鲜香美味。 步骤二：向一个干净的盆中加入清水1000克，然后倒入米醋一瓶，加入老抽250克，加入鱼露60克，加入料酒50克去腥，然后加入精盐十克，加入鸡精60克提鲜，然后再放入白糖250克，香油50克，将其搅拌均匀放置一旁，备用。 步骤三：大葱一根拍散将其切成葱段放入一旁，老姜一块切成姜片，大蒜100克将其拍散放入碗中，泡发好的海带丝400克放入一旁备用。猪排骨100克将其剁碎洗净，鸡腿肉400克砍成大块，放置一旁备用。 （这里放入猪排骨和鸡腿肉能够给鲫鱼提鲜，大家如果要求不高的话，也可以不用放这些材料。） 步骤四：炒锅放上的清水，将猪排骨以及鸡腿肉放入里面，大火烧开，然后放入料酒半勺，水开后我们撇去上面的浮沫，然后将其捞出放入凉水中，洗净控干水分备用。 步骤五：在一个大的桶里放上一个篦子，底部放入处理好的鸡肉与排骨，表面放入拍好的蒜头，适量的老姜以及海带丝，然后再放上一层篦子，分别摆放好控干水分的鲫鱼。 步骤六：然后再放上剩余的老姜海带丝以及香葱，倒入调好的料汁，大火煮开，然后转小火煮制2个小时，两小时之后关火。然后再浸泡十个小时就可以了。 步骤七：做这道酥鱼的时候一定要注意锅里的水分，要加够足量的水防止水分蒸干。继续浸泡十个小时，这样做出的酥鱼更入味。 吃的时候将配料拣出，然后再将整个酥鱼摆盘放入盘中，表面再浇上适量的料汁就可以了。 一道香酥软烂的焖酥鱼就做完成了。自己在家做的酥鱼，随吃随取，吃起来不用吐鱼刺实在是太过瘾了。怎么样？作为厨房小白的你学会了吗？ |
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