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俗话说得好：“民以食为天，食以味为先”，中国之大，因地域不同，所以在饮食上形成了截然不同的口味和特色，在经过不断的演化和创新后，最终形成了经典的八大菜系，其中以川菜为翘楚，风味独特，驰名中外的川菜，更是被多数人广泛看作为八大菜系之首。在川菜中，有着很多经典的代表名菜，比如麻婆豆腐就是其中之一，这道菜完美诠释了川菜“麻辣”的特点，又香又辣的口味，十分引人食欲；现如今，这道四川名菜不仅在国内大受欢迎，在国外多个国家，也是十分受众，从一味家常小菜一跃而成“国际名菜”，可见受欢迎程度非同一般。 关于麻婆豆腐的由来，得从清朝同治元年说起，当年在成都万福桥边，有家小饭店的陈姓女老板，面部长了少许麻子，外人都称她为'陈麻婆'，陈麻婆对烹饪豆腐有着一套独特的技巧，使得做好的豆腐味道绝佳，不同凡响，因此深得人们喜爱，久而久之人们便称她做的豆腐为“麻婆豆腐”。 随着时间的推移，麻婆豆腐流传全国各地，所以在做法上也有了许多的不同，那么今天的美食教程，将给大家分享我家的秘制麻婆豆腐做法，鲜嫩可口、又麻又辣，天热没胃口的时候，有了这道菜，绝对能够让你胃口大开，爱吃川菜的小伙伴可别错过，味道一点也不输饭店做的，值得一试哦。 【家庭版秘制麻婆豆腐】 所需材料：去皮五花肉180克、内酯豆腐2块、香葱3根、花椒8克、干辣椒10个、生姜10克、大蒜6瓣、淀粉1勺、料酒3勺、豆瓣酱2勺、椒麻黄豆酱1勺、玉米油1勺、花椒粉1克、蚝油1勺、水淀粉1勺（3克淀粉+15克水混合而成）、盐少许 1、先来处理猪肉部分，将五花肉洗干净后，用刀剁成肉末状，家里有料理机的，也可以用料理机打成肉末，比较省事。然后把肉末放入碗内，加入1勺淀粉、1勺料酒和1勺玉米油，搅拌均匀后，放置待用 2、接着来处理其它食材，把内酯豆腐切成块状，内酯豆腐比较水嫩易碎，大家切的时候尽量动作轻点，然后再把大蒜生姜去皮切成碎粒状，干辣椒切段，香葱洗净切成葱花，花椒用温水泡洗干净 3、锅中倒入食用油，把干辣椒、花椒、姜蒜粒和一半的葱花下锅，中火炒出香味 4、再倒入猪肉末，转大火，一边爆炒一边用铲子戳散开来，直到炒至猪肉末完全变色为止 5、然后加入2勺豆瓣酱、1勺椒麻黄豆酱、1勺蚝油、2勺料酒、1克花椒粉，翻炒至上色均匀 6、倒入1碗水，再把豆腐也倒入其中，不用盖盖子，直接用大火猛煮 7、煮到汤汁剩余一半的时候，加少许盐和1勺淀粉水，翻炒至汤汁浓稠，撒上剩余的葱花，就可以出锅享用了 8、想吃麻婆豆腐，学会这方法就够了，家庭秘制做法，麻辣过瘾好开胃，快来试试吧！
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