这道家庭版藕合做法很简单,吃起来外皮一层薄薄的面糊,里面的肉馅鲜嫩下饭,儿子一顿饭吃了4个藕合!莲藕别再炒着吃了,学会新做法,上锅一煎,外酥里嫩,家人特爱吃!下面我就把这道藕合的做法分享一下,抓紧看看步骤学习一下吧。 【藕合】 【原材料】:莲藕、面粉、猪肉、酵母、料酒、十三香、五香粉、食盐、生抽。 【制作步骤】 第一步:准备一块莲藕,先把表面清洗干净,再把莲藕皮削掉,切成2-3毫米的片,放在清水碗中浸泡一会。 第二步:准备面粉120克、酵母2克搅拌均匀,再用180毫升温水搅拌成面糊,搅拌到没有干面粉后,盖上盖子发至2倍大。 第三步:准备一块猪肉切成块,放在绞肉机中,再加上葱姜,打成颗粒状的肉馅,在肉馅中加上料酒、十三香、五香粉、食盐、生抽搅拌均匀。 第四步:准备一片莲藕,铺上一层肉馅,再取出一片莲藕,压在肉馅上面,轻轻按压一下,面糊醒发好后,先用筷子搅拌一下,再把莲藕放进去,两面均匀裹上一层面糊。 第五步:平底锅里刷上一层油,把裹上面糊的藕合放在里面,开小火慢煎,煎的底面定型翻面,全程烙8分钟,两面金黄熟透就可以出锅了。 【唠叨几句】 1、先把莲藕切成片,加上清水浸泡一会,防止莲藕氧化变黑。 2、调面糊的时候,最好加上酵母,用温水调面糊,这样在莲藕上裹一层面糊,上锅一煎,外皮是酥脆的。 3、裹面糊的时候,一定要均匀裹上,然后放在锅里煎,一面定型翻一面,两面都定型后,再煎的两面都是金黄,这样就可以出锅了。 这就是家庭版藕合的做法,自己在家做的藕合,不仅外皮是酥脆的,里面的肉馅鲜嫩又咸香,给家人吃起来营养又健康,上锅煎的藕合,不会吸收很多的油分,比油炸的要好吃! ▶声明:图文选自网络,如侵权请联系删除! 点击下面上百种商用小吃技术文字+视频教程任你选! |
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