 低脂鸡肉卷食材： 鸡胸肉、马铃薯适量、素菜一把、各味儿酱料 做法： 1、 第一步就是腌制鸡肉。这里我选择的是鸡胸肉，它的口感可能会有点柴，教大家一个小诀窍，将外面一层筋膜剥掉，接着开始腌制。放入碗中，加入适当蚝油、生抽、辣椒粉、胡椒粉、盐，有条件的可以加五香。然后戴上手套开始，搅和均匀。 2、 腌制时间在40分钟左右。搅和结束以后盖上盖子或者保鲜膜，放在正常室温下静置。 3、 腌制鸡肉时，我们要制作饼所用的皮子。准备一个容器，里面加入适量面粉和清水，开始用手揉。可能会有些粘，再加一点面粉就行了。揉成一个非常松软的面团即可。 4、 面粉制作完成，把它切成几个等量小团子。用手压成薄面皮或者用擀面杖，都OK。 5、 薄面皮制作完成。我们在锅中倒油，放入薄饼开始煎。注意要小火，并且及时翻面。才能保证薄饼煎得有光泽，口感好，不容易糊。直至两面金黄就可以把薄饼拿出了。 6、 这步用来煎鸡胸肉。把腌制好的鸡胸肉放入锅中 锅里倒油，调至小火煎。直至变色就可以出锅了。 7、 然后给卷饼准备馅儿。我用到的馅儿是长豆角与紫甘蓝。将紫甘蓝切成丝状。长豆角先洗净焯水，这一步是必须万万不可省去的。然后将其两边去掉。有朋友还会继续切丝，都是OK的。将他们一同包进卷饼里。 8、 把刚刚煎好的鸡胸肉切成块。土豆切丝。一起放进饼中。为了使味道更好，我还准备了一些碧根果、杏仁，将他们拍碎，然后撒进去。最后卷起来。如果觉得吃起来麻烦还可以一刀切成两半，美观又好吃。 小贴士： 1、对坚果没有固定要求。有人还喜欢吃瓜子呢。都可以撒进去。 2、另外蔬菜也是不固定的。喜欢什么蔬菜都可以包进去。比如说生菜等等。另外用这种饼蘸酱也是非常好吃。我喜欢用辣、葱花、蚝油结合调一个非常棒的酱汁，用它蘸着吃。你绝对会发现新世界的。  黑芝麻米糕食材：紫米150g，黑芝麻50g，酵母粉3g，鸡蛋1个，牛奶1盒，白砂糖20g。 做法： 1.将所有的食材都准备好，将黑芝麻和紫米一起放入干磨机里面，将它们搅打成粉，为了让口感更加细腻，再过滤两遍。 2.准备一个盆，先将鸡蛋打入盆里，然后搅散。接着加入白砂糖还有200ml纯牛奶，继续搅拌均匀，白砂糖加入是为了更好的促进发酵。接着再把酵母粉加进来，搅拌至酵母粉完全融化。 3.把刚搅打好的黑芝麻紫米粉倒进去，分少量多次慢慢地加进去，把它们搅拌均匀，直到没有任何干粉状。 4.准备好模具，把搅拌好的米糊倒入模具里面，只要八分满就可以了，因为后面还会发酵。把模具放到温暖的地方，一定要保持湿度和温度，防止发干，发酵至米糊变成1.5倍大就可以了。 5.准备一口蒸锅，冷水上锅，大火烧开后，继续蒸15分钟，关火后不要立即揭开锅盖，先焖3分钟，这样可以防止米糕塌陷，口感更松软。 6.出锅后稍微放凉就能轻易脱模了，吃一个，特别的松软香甜，老人小孩也特别适合吃，多吃还能促进大脑发育，孩子更聪明伶俐。  蔬菜海鲜盒子食材：虾仁、植物油、蒲公英 做法 1、第一步就是准备以上食材，所有一定要准备完全。这道菜调味料是非常重要的，所以万万不可落下。把它们放在同一地方备用，比较省时省精力。 2、第二步就是揉面团与醒面。这就非常简单了，弄个碗，往里面放入清水以及面粉就OK了，加重力度开始揉面，在揉的过程中一定要用力且细致，过于粘手你就加面粉。 3、野菜我选用的是蒲公英，把蒲公英先处理好，没用的枝叶一定要去除干净。然后把它放进清水中好好洗一遍，最后放沸水里煮熟，捞出备用。 4、这一步是用来准备配菜的。比如韭菜，需要洗干净并且切细碎一点，蒲公英同样。虾仁和金钩海米则是得提前浸泡一会儿。 5、然后开始处理肉馅。准备一个容器，往里面加入适量肉馅，放适量的蚝油、生抽，为了去腥，再加入料酒。如果喜欢口味重一点的，也可撒五香香粉与胡椒粉，最后打一个蛋放进去搅拌均匀。鸡蛋是为了润滑肉的口感，也是必不可少的。 6、肉馅搅拌均匀，我们放入刚刚准备好的虾仁、蒲公英、韭菜与海米，继续搅和，混合为馅状。为了提鲜，可以加入适量鸡精。 7、 就可以开始包了。取出刚刚一块面皮，包入馅料。两头捏成花边状，要包得紧实一点，谨防馅料露出。锅中刷油，把它们放进去，煎至边边微微发黄就可以了。 小贴士 1、所有的馅料都可以自己决定。但是首推还是野菜。 2、喜欢吃玉米粒的，也强烈推荐玉米粒。玉米粒的清甜做蔬菜盒子刚刚好。 3、如果你选用野菜，记住一定！一定！一定！要提前煮熟！没煮熟的野菜是可能会含有毒素的，吃下去的话，会增加中毒的风险，十分可怕。  懒人花卷食材：温水110克，酵母2克，普通面粉200克，油少许 做法 1、我们先把温水和酵母粉放到碗里，用筷子搅拌均匀，放置几分钟，将酵母化开，做成酵母水，用温水和面，更有助于激发酵母的活性 2、接着把酵母水慢慢的倒入普通面粉中，边倒边用筷子搅拌成面絮状，然后再下手将它揉成光滑且柔软的团，盖上盖子松弛十分钟，如果开始揉不匀，不要生揉，放置五分钟再揉，很容易就光滑啦 3、接着把松弛好的面团放在案板上，搓成条，分成六份，再把每一小份的面团揉个30次左右，排空气体，这样做出来的成品特别的细腻光滑，然后搓圆，记得盖上保鲜膜防止风干 4、取一份面团搓成约45cm左右的条，用手掌压扁。刷上一层食用油防粘，或是喜欢咸口的，也可以抹一些椒盐 5、然后从一头将它卷起来，形成了一个很多层的小卷，接着把小卷坚起来，用筷子朝中间压下去，把筷子抽掉，手拿着两头往后翻，两头交接的地方捏紧，漂亮的小花卷就做好啦！ 6、全部做好后盖上保鲜膜，发酵30分钟松，发酵好的面团明显比原来变大，而且把面团放在掌心轻飘飘，感觉不到重量的状态就可以了 7、发酵好的花卷冷水放入蒸锅，开火，从上汽后开始计时，蒸15分钟，蒸好之后不要急着开盖，先闷两到三分钟，防止突然接触冷空气，导致花卷回缩  花朵棒棒糖主食：火腿肠3到4根、黄瓜2根、红心萝卜1根 做法： 1、首先，我们将黄瓜清理干净，擦干水分，火腿肠去皮。 2、黄瓜片成薄片，不用去皮，这样子颜色更好看。要特别注意，用削皮刀来切成长条薄片不可切断。 3、接下来，我们把火腿肠处理一下，火腿肠切块，厚度和黄瓜片的宽度差不多一直，用一条黄瓜片卷起一块火腿肠。 4、以此类推的方式，我们就做好了糖果球，再用一些剩余的黄瓜片的边角料，剪出一个蝴蝶结造型，利用牙签，把糖果球球和蝴蝶结给串起来固定。 5、接下来我们制作一些点缀，把红心萝卜洗干净后，也削成薄片。 6、我们用厨房专用剪刀，把我们的萝卜皮剪成如同花瓣的造型。按照6：13的比例，做6个棒棒糖，13片花瓣。 7、以三片花瓣一根牙签的比例，我们把花瓣制作完成，且一层层往上叠加。 8、准备一个精致的盘子，把花瓣摆在中间，糖果围在四周摆盘，就这样，造型可爱，栩栩如生的花朵棒棒糖就大功告成了，就像做手工艺术品一样，也可以稍微把棒棒糖蒸一下，蒸锅沸腾1分钟左右即可！ 小贴士： 1、这道菜的难度在于，削皮是非常考研手法的，中间不能断，断了就废了。 2、小编只是给出了一种摆盘方式，这种diy的作品，你也可以大展身手。 3、食材的搭配也可以更换，火腿肠也可以用香肠代替。而蔬菜也可以用白菜代替。  黄米凉糕用料 糯米180g、黄小米（粘米）60g、南瓜泥40g、细砂糖（糯米用）10g、细砂糖（黄小米用）5g、糯米粉10g、面粉20g、酸奶50g、水800ml、细砂糖（酸浆水用）适量、红枣适量、葡萄干适量 做法 1、将面粉和水搅拌均匀，小火煮开加入适量糖调味到微甜即可关火放置一边冷却。冷却后的面汤里加入酸奶搅拌均匀，这样酸浆水就做好了。 2、将糯米和黄小米分别用两个容器放好。倒入做好的酸浆水浸泡24～48小时至浸泡到米粒饱满香甜。浆好的糯米淘洗干净。 3、锅里面添水将糯米放进去煮开，倒去多余的水，熬煮至米熟透盖上盖子焖煮10分钟。保鲜盒里放入保鲜膜，倒入煮好的糯米，摆平。 4、在糯米上摆好切好的红枣碎和葡萄干（我不喜欢吃红枣皮所以去皮了，不介意的可以不去皮）。南瓜蒸熟压成泥备用。 5、糯米粉兑水搅拌均匀备用。浆好的黄小米淘洗干净。加入水煮开，倒去多余的水，加入南瓜泥小火熬煮至米熟透。 6、加入糯米水盖上盖子焖煮10分钟。将煮好的黄米倒在之前做的部分上面压平，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏定型就可以吃啦！  麻薯包食材：木薯淀粉90g，高筋面粉20g，纯牛奶100ml，白砂糖30g，食盐2g，食用油25g。 做法： 1、制作面糊。锅洗净擦干，锅中加入30克白砂糖、2克食盐、100毫升纯牛奶和25克食用油，开小火煮，边煮边搅拌；等到锅中液体微微沸腾后加入20克高筋面粉，记得在倒面粉的同时要迅速搅拌均匀，等面糊面浓稠后即可关火；关火后再加入90克木薯淀粉，搅拌均匀，使面粉在糊化的过程中吸收更多水分（这样在制作过程中水分会成为蒸汽将面团撑开，使面团中间形成空心）；等搅拌至没有干粉就可以了，把搅拌好的面糊倒进大碗里备用。 2、混合鸡蛋面糊。用硅胶铲继续翻转按压大碗中的面糊，直到面糊变成不粘手的比较光滑的面团；在另一个碗中打入两个鸡蛋并搅拌均匀，然后把搅拌好的鸡蛋液分多次倒入面团中，每倒一次都要搅拌至蛋液融入面团中，最后搅拌完成后，鸡蛋面糊提起来能粘在硅胶铲上形成一个倒三角的状态即可。 3、装裱，烤麻薯包。把做好的鸡蛋面糊装入裱花袋中，没有裱花袋用保鲜袋也可以，然后在裱花袋下面剪个小口，把面糊挤到烤盘上，面糊最好堆高一点，这样成品出来的时候形状更好；烤箱需要提前调至170度预热十分钟，然后把记好面糊的烤盘放到烤箱中层，还是170度烤二十分钟左右；时间到了就可以出炉啦，记得带上手套再拿出来哦。 4、这样我们的麻薯包就做好啦，不用预拌粉也可以完美做出来超级松软、超级好吃的麻薯包哦，烤出来是圆圆的一个，外层酥脆，内层松软有嚼劲，而且内层是空心的，在里面加上奶油就变身成为泡芙啦。如果你的麻薯包从烤箱里拿出来的时候是扁的，那就代表还没烤熟，只要再放回烤箱多烤几分钟就可以啦。 |
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