|
和普通面包相比，软欧包在柔韧度和糖油分量上拿捏到了一个非常让人舒服的尺度，相对较低的热量和外韧内软的特点，让软欧包迅速获得了每一个年龄段，不论男女老少胖瘦的宠幸。软欧包之前已经和大家分享过一次做法了，在文末小程序里，很多朋友都祭出了自己的首秀，没想到这道相对较多步骤的烘焙，竟然有这么多朋友做出来了，而且还做得非常到位。所以我决定今天在分享新菜谱前，先把这些作品晒出来，让大家也感受下软欧包的魅力！
今天要分享的另一个软欧包做法，算是升级版吧，把软欧包和麻薯结合起来，两道人气超高的点心揉进一个方子里，到底能碰撞出什么样的火花呢？
无法用言语描述的绝美味道，不妨亲自来试一试？ 👇视频观看步骤更直观
面团部分： 高筋面粉 250g 紫薯泥 100g 牛奶 160g 细砂糖 20g 无盐黄油 20g 酵母 3g 盐 2g 麻薯部分： 牛奶 120g 水磨糯米粉 70g 细砂糖 20g 玉米淀粉 20g 无盐黄油 15g 内馅部分： 紫薯泥 80g 牛奶 20g 果干 适量 工具：烤箱、厨师机 分量：4个 熟练耗时：90mins（不含发酵醒发时间） 参考月龄：2岁及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 -
把面团部分用到的所有食材倒入搅拌杯中。 注意酵母和盐、糖倒入时留出间距，避免酵母活性降低甚至失去活性。 - 2 -
用厨师机中速档，揉至扩展阶段。 大概需要15分钟。也可以用面包机的揉面功能来做。 - 3 -
取一小团面团拉膜检查，可以拉出较薄的膜，就可以了。 不需要达到完全扩展阶段，会稍微厚一点，并且容易撕裂。 - 4 -
盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。 冬天的话可以放温暖密闭的空间发酵，可以加快发酵速度。 - 5 -
接下来准备麻薯。除黄油外奶倒入糯米粉。 - 6 -
搅拌至面糊顺滑，无颗粒。 - 7 -
冷水上锅，大火烧开后蒸15分钟，至面糊凝固。 水烧开后锅边留一条小缝，避免水蒸气回落影响成品。 - 8 -
放至温热后，加入15g黄油。 黄油要趁热加入面糊中，不能等面糊凉透才加。 - 9 -
带上手套，揉成面团，让黄油和面糊充分混合均匀。 - 10 -
分成四等份，盖上保鲜膜，放在一旁备用。 - 11 -
接下来做内馅部分。把坚果和果干切碎。 我用的是巴旦木和蔓越莓，大家也可以根据自己的喜好选择其他坚果和果干。 - 12 -
把20g牛奶和提前蒸熟压好的紫薯泥混合均匀。 - 13 -
这时候，面团也发酵好了，试试手指沾点面粉戳一个小洞，如果面团不回缩不塌陷，就代表发酵完成。 - 14 -
用手按压揉搓，排出面团发酵时内部产生的空气。 - 15 -
用刮刀切成4等份。 - 16 -
搓圆，盖上保鲜膜，在室温下松弛15分钟。 - 17 -
案板上撒适量面粉，把糯米团滚一滚，裹上面粉。 - 18 -
借助擀面杖擀成薄薄的椭圆状。 - 19 -
醒好的紫薯团同样擀成椭圆状，比糯米团稍稍大一些。 - 20 -
把紫薯团翻个面，铺上糯米团。 - 21 -
均匀抹上紫薯泥。 内馅的食材可以根据自己的喜好来添加，像红薯泥、花生酱、豆沙、草莓酱等等都可以。 - 22 -
再来点坚果和果干碎。 - 23 -
裹起来，封口捏紧，开口朝下放到烤盘上。 - 24 -
烤箱或者蒸锅内放一碗热水，把烤盘放一起进行二次发酵至1.5倍大。 - 25 -
表面撒上薄薄一层面粉装饰。 - 26 -
用刀轻轻划拉几道口子，成品会更加漂亮。 - 27 -
放进提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤约25分钟。 - 28 -
超美味的软欧包就做好咯。冷却后密封冷冻储存，2周内吃完。吃之前重新放入烤箱，180度烘烤3~5分钟即可。
近期推荐食谱：
点击下图进入拾爸小程序，这里有300多道孩子们爱吃的主食、副菜和健康小点： 小程序的使用非常简单，点击上面这张图片就能进入。首页有按类别、按年龄、按功效三大查找方式，顶部的搜索框里可以输入食材查找相关菜谱（支持模糊搜索）。喜欢的菜谱可以点击一下旁边的五角星加入收藏，并在右下角“我的收藏”里随时查看。还可以上传作品照片，获得拾爸的点评哦~
我是拾爸 生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜” 自从当了爹，角色马上180度调换 捋起袖子，操起菜刀 没事就翻起厚厚的《儿童营养学》 现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的 还结识了身边好多好多像我一样 一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母 欢迎你，加入我们 有爱的父母 怎么做菜都不会难吃 :P  |
|
|
