 老麻鱼籽鸡原料： 土鸡块800克（应挑选净重为2000克左右的土鸡）。 辅料： 去皮土豆块600克，四季豆段200克，青二荆条段80克。 调料： 鱼籽酱60克，青花椒粒30克，姜片10克，八角2个。 做法： 1、土鸡块冲去血水，沥干备用；辅料过油炸至表面起皱，捞出沥油备用。 2、锅入生菜籽油80克烧至五成热，下入青花椒粒、八角爆香，放入冲去血水的土鸡块半炸半炒至外皮收紧、颜色金黄，将鸡块拨至锅边。 3、在油中下入鱼籽酱小火炒香，将鸡块拨回炒匀，放入辅料继续翻炒5分钟，添清水300克，大火烧开加盖小火焖5分钟。 4、待鸡肉吃透味道、完全成熟，开盖转大火略收汁，淋红油10克翻匀，起锅装入砂煲中，带底火上桌。 鱼籽酱制作： 锅入生菜籽油800克烧至五成热，下入姜末、葱末各100克、蒜末80克炒香，加鲈鱼籽1000克（也可用其他海鱼籽或淡水鱼籽代替，鲈鱼籽、桂鱼籽最佳，做出来颜色金黄，而黑鱼籽颜色易发黑，影响菜品卖相）小火炒散，待水汽全干、出香，放入红油豆瓣酱220克（剁碎）、李锦记蒸鱼豉油50克。  椒盐濑尿虾配料：濑尿虾一斤，蒜四瓣，青椒两个，红椒一个，孜然粉适量，椒盐粉适量，胡椒粉适量。 做法 1、先把各种的食材都给准备好。 2、把濑尿虾处理干净，其他配菜都切好备用。食材都要选择最新鲜的，濑尿虾也不例外，千万不要吃不新鲜的。海鲜产品吃的就是一个鲜，如果食材不新鲜了，不光是会影响到口感，还会引发身体疾病。 3、起锅烧油，油温五成的时候下濑尿虾翻炒，要用大火爆炒。翻炒到濑尿虾改变了颜色。 4、放胡椒粉、椒盐粉、孜然粉、盐、鸡精。另外起锅烧油，油热之后下蒜片爆香。下青椒和红椒进行翻炒。 5、青红椒翻炒好之后下濑尿虾进行翻炒，要让濑尿虾均匀的翻炒。最后下蒜苗和少许的蚝油翻炒就可以出锅了。  荷香三美做法： 1.薄荷叶40克洗净。 2.木瓜半个切块，罐头山楂30克从中间切开，放入盛器，再加入薄荷叶20克。 3.剩余薄荷叶入蒜窝捣成泥，挤出汁水，调入劲霸橙汁、绵白糖、蜂蜜、白醋各5克，浇入木瓜山楂中拌匀，装盘后撒上一包跳跳糖即可上桌。  草莓三明治食材： 草莓200g，面包2片，柠檬汁少许，鸡蛋1个，细砂糖30g 做法： 1、把吐司去掉边角，鸡蛋打散，草莓去叶子并洗净沥干多余的水分备用。 2、把草莓切丁倒入锅中，加入细砂糖小火不断的搅拌出水。 3、然后再加入少许的柠檬汁调味，搅拌至浓稠中即可关火了。 4、然后把吐司切成小方块并浸满蛋液，放入锅中煎制。 5、煎到两面金黄色即可完成了。最后组装起来，先把一片吐司片上抹上草莓酱盖上另一片吐司，并在上面装饰上半个草莓，撒上少许的糖粉备用即可完成了。食用起来酸甜可口，还是蛮不错的一款小甜品呢。  糖棍材料 70克鸡蛋清（大约两个鸡蛋）、55克砂糖、55克糖粉、棍状饼干（类似百力滋）。 做法 1.首先准备鸡蛋清，这里大约两个鸡蛋左右的鸡蛋清，放到碗中。 2.然后用电动打蛋器将蛋白打发，在打发的过程中，分三次加入砂糖直到将蛋白打发出尖尖角，蛋白表面纹理清晰即可。 3.然后将糖粉倒入过滤网中，把糖粉筛入打发的蛋白中，然后用橡皮刮刀翻拌，不要搅拌要翻拌，避免消泡，搅拌到糖粉和蛋白霜充分混合直到表面变得光泽即可。 4.我们将搅拌好的蛋白霜装入裱花袋，这里的裱花嘴我们稍微选择大一点的，大约直径在14.5毫米尺寸，然后我们准备百力滋饼干，大部分超市都会有卖，很常见的棍状饼干，然后把饼干从裱花嘴处插入裱花袋中，然后再慢慢把蛋白霜挤压出来，同时一只手拿着饼干同时往外拉，注意动作要慢一点，以免饼干断裂或者挤的蛋白不标准，这里大家可以做各种花样，我们也可以旋转裱花嘴，也可以将蛋白分两部分然后加入植物色素混合挤压都是可以的，就看大家喜欢了。 5.然后把制作好的蛋白放在烤盘上，保持一定距离，然后撒上一些糖粉，然后可以加上糖球也可以不加。把烤箱预热100度，放入烤箱烘烤大约90分钟。这里大家注意观察，因为家用烤箱品牌和大小不一样，时间和温度也不一样。大家还要注意一点，就是烤好后不需要把它们拿出烤箱冷却，在烤箱中冷却即可。 6.口感酥脆的蛋白糖棍就做好了，是不是超级简单，大家赶紧品尝下吧，当然不要贪食哦。 |
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