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家就在这，等你关注 “门前一树椿，春菜不操心。” 在我们这个村子里，从微雨的清明到溽热的立夏，椿树丰盈着单调的餐桌，温暖润泽了干涩的肠胃，可以说，多年来香椿树是春回大地时给人们带来的第一笔丰厚的馈赠。 我们这里的香椿是很有名气的，由于水质、土壤、气候的原因等等，这里生产的香椿鲜嫩青翠，清香怡人、香嫩可口、风味独特，在很早的时候，就是这里方圆几百里的一种特产。《河津县志》赞曰；“午芹香椿，色味具佳”，并把香椿列为河津十大名特产品之一。 过去，在我们这个村子里，家家户户都在房前屋后栽上几棵香椿树，无需浇水施肥，椿树便沐雨而生，经风而长。农家的盘飧中便多了一道珍馐美味了。 我们村子里的人对香椿树独有钟情。在我的记忆里，春夏之交的日子里，每到做饭的时间，从村头到村尾，家家户户的烟囱都冉冉升起缕缕炊烟，随风吹来，那炊烟里漂浮着香椿的味道，混合在乡村清新的空气里， 让人倍感亲切和温和，我至今对它还魂牵梦萦。 香椿树发芽时，招摇的杨柳、妩媚的桃杏早已吐绿绽翠，花开花谢。几阵春风、几场透雨过后，香椿树发芽了，如新桐初乳，嫰蕊甫张。红莹莹的椿芽如一张张欲开还闭、娇羞欲语的小嘴，满含春心春事，让人心生怜爱。香椿是通体透香的树，从发芽到采摘前，馥郁的香气熏蒸得空气也浓香流溢，清冽芳醇。有一棵椿树为邻，会让每一个春日芬芳充实。 我家院子的花池里，栽种了一株若大的香椿树。这株香椿树是父亲在世的时候栽种的，至今三十多年了。三十多年来，院子里进行了好几次修建，但这株香椿树始终保留着，它与我们一家有着深厚的感情。 每年春天，我都要采摘一些香椿芽儿送给亲戚朋友品尝，这是我的一番心意，家里的香椿，是纯粹的绿色蔬菜，不施肥、没污染，亲戚朋友自然喜欢。 虎皮香椿卷 家里的饭桌上更少不了这道佳肴。这个时候，那种人间烟火的味道和越来越浓的香味超脱凡尘，融化在无处不在的空气里，变成你的呼吸、你的心跳，当这香味慢慢向四周弥漫飘散时，我的心也跟着柔软清明起来！ 香椿季节性强，采摘要抓住时机，采晚了，芽长叶大，便老而无味，成了弃之不顾的“菜椿”。香椿长到五六寸长，就该采摘了。我们吧采摘香椿叫做掰香椿，意思就是采摘香椿有讲究，不能够带着树枝，要在香椿芽儿的生长点用工具掰下来，一周过后，新的香椿芽儿就又生长出来了。 掰香椿的时候，全家上阵，夫妻合作，爷俩配合，踩着梯子、凳子，架着梯子，攀到树上，站在房檐，那儿能够勾到香椿，就在那里作战，将一大把一大把的椿芽扎成群，妻子丢给丈夫那是抛绣球，儿子扔给父亲那是扔元宝。整个小院里，树上树下，喜气洋洋，欢天喜地。椿树的香气变成喜气，将空气调和得浓稠、热烈。
我们这里的香椿大多是红香椿，色泽淡红、香气扑鼻、鲜嫩无骨。最好吃的是香椿芽儿，当香椿树发出2寸来长的紫红油亮的嫩枝叶时，是最佳的食用时间：味道鲜美，香气独特，别具风味。用它炒鸡蛋、拌豆腐、拌小葱、泼油辣，都味美可口。把刚掰下来的椿芽洗净，用开水汆一下，切成细末，加葱姜，淋上麻油，拌到手擀面里，那就是香椿葱油面了。或者汆好沥净水，加蒜泥、味精、香油，做成凉拌香椿芽，活色生香，让人胃口大开。就是这样的农家特色小菜，也被宾馆饭店瞄准了商机，纷纷在最佳时间推出多种花样香椿菜肴，来吸引顾客的胃口。
香椿煎蛋 其实最重要的是，香椿是田野的菜，是乡下的菜，是曾经填充、滋润、营养过我们的菜。吃着香椿长大的我是不会忘记它的气息味道的，院子里这株香椿树，陪伴我走过了三十多年，芬芳过我的记忆，让我循着它的气息就能找到回家的路。
如果有人问我，对这棵香椿树最着迷、最眷恋的是什么，我会说，是她的青翠、她的清新、她的静雅、她的多姿、她的幽香.......... |
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