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说到小吃，大家可能最先想到的就是沙县小吃，沙县小吃当然也是当仁不让的小吃界华活化石！沙县小吃的历史悠久，源远流长，早在夏商周时期就已经开始起源和发展了，有的小吃到现在还保留着原始的特点，足见其影响之深远。 由于地理条件的多样性，我国大江南北的食客口味也都不一样，所以繁衍出了各种各样的小吃，口味不一，各有特色。 今天我们讲的案例是一家烤猪蹄的小吃店，这家烤猪蹄的店开在美食街上，整条街都是美食、小吃，五花八门，琳琅满目！ 先说说老板为什么要把店面选址在美食街上，这里涉及到了一个商业名词，叫做聚集效应，就是指各种产业和经济活动在空间上集中产生的经济效果以及吸引经济活动向一定地区靠近的向心力，是导致城市形成和不断扩大的基本因素。聚集效应是一种常见的经济现象，如产业的聚集效应，最典型的例子当数美国硅谷，聚集了几十家全球IT巨头和数不清的中小型高科技公司！ 融化贯通，就是让我们知道，不仅是高科技产业可以偶聚集效应，各行各业都可以有，而且在我们的现实生活中都随处可见，建材家居商场是不是也是这样呢？所有的建材商户都入驻到商场里面，他们就是通过聚集效应，为了吸引经济到商场里来！ 【1】背景 我们今天的主人公80后的付老板也是利用了这个聚集效应，把店面选址在了美食街上，因为美食街对消费者有更大的吸引力，相比于单独开到其他地方，经济收益要大得多！人流量也相对要大得多。 而且付老板的店只有20平米，所以房租也不是很贵，但是付老板就是凭着小小的20平米的店，一年赚了120多万！ 大家可能会问，一个烤猪蹄的小店，一年能赚那么多钱？这就是很多创业者目光短浅的地方，他们创业的时候，思路总是在什么行业最赚钱，什么行业正在火，他们就朝着这方面去思考问题，这恰恰是错误的。 如果你都能想到什么行业能赚钱，那大家是瞎子？别人就想不到吗！比如现在的电子商务很火，那你怎么不去做电子商务？而从我自己身边很多的案例都浮现出一个共同的特点，看似不找钱的小行业，别人往往都挣了大钱， 举个例子，我的一个朋友，靠收废品，一年收入100多万，座驾是雷克萨斯，衣食无忧，小资家庭！别人是怎么收废品的，一个字，揽！揽各大工厂、作坊的生产废品，然后高价卖出去，赚取差价，跟他合作的厂商有几十个，一个厂一年要生产出多少废品，你算算他一年能赚多钱！而且做到后面，他自己开工厂，废物利用，再生资源，实现质的飞跃，量的裂变。 所以我们的目光不要局限于当下正火、正赚钱的行业，因为有千千万万个和你一样思想的人准备跟你干同样的事，或者别人已经开始干了，还比你干得好！ 所以说你们不要看不起这个卖猪蹄的付老板，人家也是年入过百万！你去做其他正热火朝天的行业，你能在做到这么高的成就吗！小吃属于餐饮行业，餐饮业这个行业怎么说呢，永远不会被淘汰，也永远不会是最新鲜、最新潮的行业，那我们来看看付老板是怎么用20平米的小店做到年入100万的！ 【2】方案内容 1、羊群效应 做生意首先要懂营销，懂营销就必须懂人心！所以我们应该揣摩消费者的心理变化过程，顺着人性去设计营销方案。 过了几十年，各位肯定见到过车祸现场，也有一些朋友经历过车祸，当我们看到前面发生车祸的时候，为什么马上就会有人去围观，而且我们自己都忍不住想上去瞧两眼！还有就是我们看到一家店门口排起了长队，我们是不是会觉得这家店一定有过人之处，觉得他家的东西要么质量好，要么便宜，给我们一种他们店的口碑很好的感觉。 羊群效应也称为从众心理，就是跟随大众，随大流。所以我们的付老板就请了几个零时工，每天在店门口排队，当其他消费者看到这家猪蹄店这么多人排队，他们就会觉得这家猪蹄很好吃，就是利用了羊群效应来吸引消费者消费！ 2、副产品免费模型 大家知道猪蹄的产品特性是什么吗，就是油腻、咸或者辣，很多消费者吃猪蹄都会买一杯水来喝，但是付老板推出了活动，买猪蹄送价值12块钱的引流，价格在12价位的饮料随便选，这个活动大大刺激了消费者消费，吃猪蹄免费送饮料，如果你是消费者，你会优先选择这家猪蹄店吗！而且饮料的成本低，属于副产品，用副产品来引流，获取更多的利润！ 3、绑定客户消费 小吃店最难得就是获得长期客户，因为小吃这种东西，消费者不可能天天来吃，而且地址又是在美食街，很多人都是放假或者有空才来打卡，付老板用了有一个方法，绑定了客户长期消费。 他推出了一个活动，就是办理会员卡，猪蹄享半价，花两百块钱办理猪蹄会员卡，一年之内，就可以享受半价的优惠！ 【3】总结 这个办理会员卡活动让付老板在短期内收了一大笔现金，大家也知道现金流的重要性，而且会员顾客不会每天来吃猪蹄，就算他每天来，半价我们也不会亏，微赚！但是却赚了他200块会员费！这笔现金流被付老板拿去开了一家分店，然后复制商业模式，一年开了三家分店！年入过百万！ |
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