一、收入及盈利构成1、商品收入 小超市商品结构相对丰富。主要包括局部生鲜、休闲冲饮、粮油调味、烟酒、日化日百等，不同品类毛利率有高有低。 小超市同质化竞争严重，如果在商品结构上有一定差异化比率，这样既能满足需求，还可以提高部分商品毛利率，最终会影响商品综合毛利率。 经营好的超市，供应链或许会有些促销支持收入，不确定不计算。 如果没有更好的差异化经营策略，依据现在同业竞争现状，其商品平均毛利率不会超过22%。日营业额按照7500元计，每月销售额225000元，商品毛利额在49500元。 2、服务和联盟收入 小超市通过提供更多服务实现增收，比如快递点服务，社区家政服务等。小超市基本都是社区商业形态，其辐射能力不错。 小超市的社区特性，可以通过异业联盟来实现流量共享，最后实现更多的销售，这些收入往往并不在线下营业额内。比如联合其他洗衣店、幼儿园、社区医院等，实现收益共享。 目前日营业额，显然不包括服务和联盟收入 3、核算 小超市的营业收入主要是商品销售，商品毛利率比较透明。日营业额7000-8000元，应该是全部的线下销售收入，而线上社群实现的销售并没有体现，这也是收入重要部分，甚至拉动作用比线下还重要。 月度毛利额=日销售额7500元*综合毛利率22%*30天=49500元 二、成本及费用影响1、资产摊销 这个小超市应该是个老店，因为已经知道营业额。但无论新店还是老店，或多或少都会有一些前期费用要摊销，比如收银机、货架、冷柜，基本装修。 很多转让的店铺都是大包式的，但最好将这些和房租、转让商品额分离开，以便后续更好精细化运营，一定的资产摊销是构成成本的一部分。按照60000元，2年24个月摊销。 月度资产摊销=一次性60000元/24个月=2500元，再压缩减少一部分，调整按照2000元计算。 2、房租成本 房租是实体店显性的最大成本，前面提到小超市和便利店不是一个物种。超市再小一般也不会低于150平米，因为这个面积可以增加一部分生鲜品类，大包装规格的粮油等。而便利店90%都在100平米以内，并且没有这些品类。 小超市以150平米计，月租金12000元计算 3、店员费用 按照7000-8000元的营业额，小超市需要配置6个店员，才能保证收货、理货、销售和服务。如果生鲜商品有蔬菜水果，人员数量还会增加。 店员费用=3000元*6人=18000元 4、运营费用 水电费、耗材、损耗、营销、和其他费用，是小超市日常经营费用，相对固定。 运营费用=水电费1500元+耗材500元+损耗500元+营销1000元+其他500元=4000元 5、核算 以上4项构成了小超市基本成本体系，其中资产摊销对于转让店铺来说，往往不重视，很多将其算在整体费用内。这样核算不精准，对竞争加剧零售转型的实体店来说，绝不可取。 运营费用中的损耗费用，仅按照一般比率计算。而营销费用是多方面的，暂时按照月度1000元核算，这里包括商品毛利折让的促销，线下引流和制作成本，而线上社群运营、社交裂变、外卖平台如果计算在内，明显不够。 本质上，这些费用会拉低全店综合毛利率，但因为数据不清楚，暂定如此。 月度成本及费用=资产摊销2000元+房租12000元+店员费用18000元+运营费用4000元=36000元 三、最终利润留存1、月度商品毛利 =日销售额7500元*综合毛利率22%*30天=49500 2、月度成本及费用 =资产摊销2000元+房租12000元+店员费用18000元+运营费用4000元=36000元 3、月度利润额 =49500元-36000元=13500元 从目前核算来看，小超市日销售7000-8000元营业额，月度利润不超过15000元。 4、核算例外 面积和房租两个关键数据不确定性，会影响分析。比如对小超市的定位，如果是150平米的超市，这个日营业额能够维持，但挣不到太多钱。 但如果70平米的便利店，比如罗森、全家、快客等，其营业额也能达到7000元以上营业额，并且其坪效高出近一倍，毛利率也要比小超市高一些。 商品结构影响也很大。基于社区商业的超市，生鲜方面都会加大投入，这是最核心的引流板块，但会拉低毛利率，并且损耗更大。 这两块导致小超市核算的不确定性，需要根据实际情况分析。 四、总结小超市只要经营数据清晰，核算清楚月度利润并不难。难在竞争加剧，流量减少、客单下降后，经营者如何面对。 以上核算也是本着显性和隐性成本都不放过的原则，在前期让经营者心中有数。 另外，有些成本的压缩，比如店员数，要以不影响销售为前提，而不是简单的省钱。现今，多付出些成本，获得更多的流量是值得的。 最后，除了收入、成本、毛利率外，从精细化运营角度看，商品周转、坪效、线上线下融合，新零售思维，社交裂变等，比单纯的算账重要的多，掌握这些才更有意义。 |
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