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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 水是茶之母，器是茶之父。 世上本没有茶具，茶喝多了就有了茶具。 鲁迅先生当年对“路”的调侃，同样适用茶具。 先民们在最初喝茶时，肯定没有用专门的茶器，而是与其它的食器、酒具混用。 伴随着喝茶历史的演变，直到汉代才有了专用茶具的记载。 唐代的元稹曾经写过首一到七字的诗，专门写茶的。 “茶。香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。” 茶滋于水，水籍于器。 茶具，不仅是盛放茶汤的容器，更是喝茶品茶过程中不可缺的部分！ 《2》 周围有不少爱喝茶的朋友，他们都喝了很多年的茶。 从铁观音，到金骏眉，再到武夷岩茶和福鼎白茶。 喝茶的时间越长，从各处搜罗到的茶具越丰富，茶桌上各式的小工具越来越丰富。 不过有一回，以前报社的老友过来喝茶。 他把玩着桌上的仿汉白玉的盖置，然后好奇的问这是什么？ 他猜了半天，对这两端平平，小巧不过扳指般大小的盖置，想不到它是干嘛用的。 可见，这要想成为茶桌上的达人。 除了要会喝茶，还得先认全茶具才行哇！ 特别是对新茶友来说，为避免在外面喝茶时闹出尴尬。 比如直接将烟灰弹进茶盂里，将茶滤叫错成茶漏，可要多花点心思，好好的认一认茶具。 现在到外面喝茶，茶桌上常见的工具，不过是以下提到的十来种。 一、盖碗 泡茶桌上的主角，是主泡茶具。 六大茶类里，盖碗的适用范围广，是用来泡茶的常见器具。 盖碗的造型，上有盖，下有托，中有碗。 意寓为天地人合一，又称三才碗、三才杯。 茶桌上最普遍的盖碗，是白瓷材质的标准盖碗，容量在100-110ml之间。 选用盖碗时，一般不宜过大，也不能太小，不然都有影响到实用性。 盖碗的杯盖开口，可以自由的调整，方便快速倒出，并且彻底沥尽汤水。 另外，使用盖碗泡茶时，还可以方便闻香。 闻干茶香是烫壶温杯后直接打开盖碗，闻盖碗内茶叶的香气。 而冲泡出汤后，一般是揭盖闻杯盖香。 白瓷盖碗泡茶，经过逐次的冲泡出汤，可以呈现一泡茶完整的色香味！ 二、公道杯 公道杯的作用，是盛放汤水，并且分汤。 使用盖碗泡茶出汤前，茶汤倒出的开口要对准公道杯。 公道杯的材质，以白瓷和玻璃常见。 白瓷的，能够和盖碗搭配成套，别有风景。 而耐热玻璃材质的公道杯，又分透明和锤纹这两种。 透明的玻璃公道杯，可以方便观察汤水的颜色、浓淡度、清澈度。 一旦汤水里有浑浊物的出现，可以及早的被发现。 而锤纹的公道杯，颇具美观欣赏性。 倒入茶汤后，放在一束光前，能够反射出好看的倒影。 茶汤倒入公道杯后稍稍静置，茶汤的浓淡度能够达到均匀、一致的状态。 正如其名，使用公道杯分汤时一定要“公道”，要将茶汤均匀分给客人。 在茶斟七分满的前提下，尽量要每位客人杯中的茶汤数量匀整。 三、品茗杯 品茗杯，即喝茶的杯子。 茶桌上，品茗杯的造型五花八门，形态不一。 茶友们可以根据个人的审美喜好，以及茶桌上风格搭配，自行选择。 不过在挑选时，杯子的容量尽量不要选太大。 要不然，大茶杯的模样，难免容易看起来呆头呆脑的，不够精致。 另外在和好几位朋友一起喝茶时，大茶杯还会带来尴尬——茶汤不够分。 特别是部分和大海碗似的茶杯，容量和公道杯将近。 在茶倒七分满的情况下，茶汤只能够倒一、两大杯茶，汤水不够分。 品茶，宜小口的细啜慢品，而不适合大口喝茶，囫囵吞咽。 最后考虑到茶香散失的问题，品茗杯的敞口不适宜太大，容易让香气飘散。 窄口的杯子，更利于聚香。 故而，品茗杯的选择适宜选小巧的，精致的，更有利于品茶。 四、茶托/杯垫 茶托的作用是给茶杯用一个衬垫。 一来，在举杯喝茶时，不容易烫手。 要不然，将滚烫的茶汤分入杯中时，汤水的温度仍然很高。 如果直接用水拿着茶杯外壁，容易被烫到手。 导致整杯茶因为拿不稳，从而摔倒，弄脏桌面。 二来，茶托的使用，更加卫生。 尤其是主人在待客过程中，不适宜直接用手去触碰茶杯。 以免得在杯口上留下指纹等污渍，并不卫生。 使用杯托给客人奉茶，是茶桌上的理解要求。 故而，在茶桌上备上小小的杯托，很有必要！ 五、盖置 盖置，顾名思义，是专门用来盛放杯盖、壶盖的一个小物件。 盖碗泡茶时，当然泡茶出汤后，需要将杯盖打开时。 那么，盖置的登场就很有必要。 要不然，杯盖内会有不少的热水蒸汽，湿漉漉的。 直接放在桌面，容易将台面弄湿。 另外，从卫生的方面看，这样的做法也不太妥当。 等一泡茶喝过了好几冲，需要观察叶底时，就可以将杯盖搁在盖置上。 简单、省时，又显得文雅。 六、水盂/茶盂 茶盂一般放置在茶桌上，是盛放废弃茶水的工具。 泡茶过程中，不论是烫壶温杯的废水，还是冷茶、残茶等，都可以顺手倒进茶盂内。 考虑到茶桌的美观性，一泡茶喝完后的叶底/茶渣等，最好是专门倒进垃圾桶，或茶水桶内。 如果直接倒进桌上的茶盂内，堆成小山那么高，难免会显得不太好看。 每次泡茶喝茶后，茶盂要及时倾倒、并且用清水冲洗。 要不然，时间一久，容易生出怪味。 直接影响了茶席的简洁与清爽！ 七、滤网/茶滤/过滤架 茶滤，最主要的目的是过滤碎茶。 当冲泡比较碎的散茶，或者不小心撬得太碎的茶饼时，有必要过滤茶汤。 要不然，碎茶容易掉入茶汤内，导致喝茶时容易喝到满口碎末。 不过，如果是冲泡白毫丰富的白茶，白毫银针或白牡丹等，一般不推荐过滤。 网眼细密的茶滤，会将茶汤内掉落的茶毫相应滤去。 对茶汤的毫香、鲜爽风味而言，是不小的损失和浪费。 另外，平时喝茶的过程中，茶滤在使用完毕后要及时清洗。 茶滤的滤网内，最容易藏污纳垢，残留污渍。 如果没有将茶滤彻底清洗，直接拿来使用，会影响喝茶卫生。 最后，茶桌上的工具里，茶滤≠茶漏。 茶漏的造型像是漏斗，作用是帮助部分壶口较窄的茶壶，投茶入壶，避免干茶撒漏在桌面。 一字之差，天差地别。 如果将茶滤和茶漏弄混，可是要在茶桌上闹笑话啊。 八、茶荷 用来盛放干茶的器具。 用于置茶，并且观赏干茶。 在正式的泡茶待客场合里，主人在开始泡茶前，要先给客人介绍茶叶。 这时，最好是用茶荷盛放部分茶样，便于客人的观察。 茶荷的材质，常见有瓷质、金属质、竹木材质等。 但需要注意的是， 茶荷不能有过多的异味。 以免得让茶叶串味，干扰完整的喝茶、闻香、品味。 九、茶巾 茶巾的用途，主要是擦拭茶具上的水渍、茶渍、以及茶桌上洒落的茶水。 比如在使用公道杯分茶时，公道杯的底部最好是放在茶巾上蘸一蘸。 避免在分茶时，公道杯外壁的水渍，会顺着外壁，星星点点的洒落。 考虑到实用性， 茶巾的选择要选吸水性能好的、易干的。 在茶席布置时，干燥的茶巾在叠放在桌面一旁，方便泡茶人的使用。 每次泡茶使用后，擦拭过茶水的茶巾，最好是及时晾干。 特别是梅雨季的时候，确保茶巾的干爽、清洁，才不会让其生出怪味。 茶巾的用途，仅限定在泡茶的过程中，不能将它等同于抹布来使用！ 最后，茶巾作为消耗品，经过一段时间的使用后，要定期的清洗、更换。
十、茶针/茶刀 茶刀，两侧锋利，中间扁平。 茶针，中间锋利，呈现尖锥状。 平时在喝茶饼、茶砖、沱茶时，少不了要用到这些专门的工具撬解。 如果直接用徒手硬掰，或者是用菜刀、锤子等工具暴力拆散，会将茶饼撬碎成满地都是碎茶。 所以，如果是喜欢喝饼茶的朋友，家中要配套专门的撬茶饼工具。 工欲善其事必先利其器。 喝饼茶，茶刀、茶针等专门工具，必不可少！
十一、茶剪 茶剪，作用是剪开泡袋包装的袋口。 茶叶市场里，有不少茶是分装成一泡、一泡装的。 如大红袍、武夷肉桂、桐木红茶等。 喝茶泡茶的时候，一次一泡，避免了称茶，十分方便。 但在喝茶时，最好不要直接扯开袋口。 因为成品茶叶的干燥度很低，干茶很容易被扯碎。 如果直接用手撕开袋口，里面的茶叶会被弄碎、弄撒不少。 所以，备用一把小巧的茶剪，很有必要。 喝茶的过程，是一件雅致的事。 从剪开茶叶泡袋开口这，就能体现出细节的关键！
《3》 器的发展，大有讲究。 东汉许慎的《说文解字》里记，“具，供置也。” 它的本义，就是置办酒食的意思。 字形下部为手，上部为鼎，字面意思是用手捧着鼎器。 历史上，金器、木器、陶器、兵器、礼器、酒器等，都称之为器。 茶器，也不外如是。 古人写，烹茶尽具。 器物的美，能衬托茶汤，保持茶香，提高喝茶的乐趣。 每一种茶器，都有独到的美，也有它的实用所在。 将泡茶桌上的茶具认全，更有利于提升喝茶段位！ |
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