|
过了腊月二十，年味一天比一天浓起来了。学生们都放了假，一群群孩子在村子里疯玩着。女孩子们踢毽子、跳方、丢沙包……男孩子则一群群从村北到村南、从村西到村东转来转去。他们口袋里装着爆竹、解散的火鞭，炸泥巴、炸狗，把铁盒子扣在点燃的爆竹上，把铁盒子炸飞。有时也点上一个火鞭，偷偷地扔到女孩子的身边，炸响，引起女孩子们的惊诧声。 男人们也不下田了，也不挖薄板了，都在家里劈柴、扫屋、担水、烧火、刷桌子、刷箅子，帮家庭主妇忙着。 在天晴无风的日子，村里开始杀猪了。 会计统计好谁家有大猪要卖，大队里集合了几十个青壮年，几个一伙，带着绳索、棍子，到卖猪的家中抓猪。他们进到圈里，围追堵截，把猪逮住，捆好，用棍子抬走。猪一路哀嚎着，被抬到场院里。 猪的哀嚎在村子里回荡，人们奔走相告着，“村里要杀猪了！” 猪抓完了，场院里放着十来只猪，黑的、白的、花的，一只只五花大绑，平躺在地上，有的高声哀嚎，有的低声哼哼，声音不断。 场院一边，竖起了几个木架子。木架子的横梁上，挂着一些粗壮的铁钩子。 离木架子不远处，支起了两口十印大锅，锅里盛满了水，锅底下燃着玉米秸秆，火苗窜的几尺高。锅上的水蒸气越来越浓。 锅边有几个临时搭起旳石案子。 场院里聚了很多人，多是男的，老人、壮年、青年、半大孩子，村里多数男性都来了。人们大声说笑着、吵闹着、开着玩笑，一个个像打了鸡血一样兴奋。 村里的屠夫来了。屠夫姓李，一个五十多岁的光棍，据说第一次世界大战时，到欧洲做劳工，睡在潮湿的地方，把腰弄坏了，直不起来了，走路时背和腿垂直。平日里，谁家的猪羊死了，就几块钱卖给他。他把死猪死羊扒了煮了，卖给村里的一些馋人。 他手里提着篮子，篮子放着一尺多长的明晃晃杀猪刀。 他走到一头猪旁，招呼着几个壮男，把一头猪抬到一个石案上。猪头探出石案，底下放一个大盆，大盆里放了一些盐。 屠夫把刀子从猪脖子刺入，蹙眉咬牙，用力直捅心脏。猪挣扎着、发出凄惨的叫声。刀子拔出，血从刀口处“汩汩”流出，流到盆里，泛着血沫。 猪的叫声越来越弱，不久便没有了声音。 几个人把死猪抬下来，再抬上另一头活猪，继续宰杀。 一人在死猪的一个后蹄上方，割上一寸口子，拿一根光滑的铁棒，插入口子中，顺着猪腿，捅到猪肚子处。抽出铁棒，一人嘴对着口子用力吹气，另一人用木棒在猪身上敲打，猪身上的皱褶都起来了，猪变得圆圆滚滚的。 吹过气的猪抬到锅沿边上的石案上，一瓢瓢滚烫的热水浇到死猪身上。浇过几遍，刮刀一刮，猪毛一绺绺掉下。时间不长，一头猪就变成“浪里白条”了。 铁钩子勾住褪过毛的猪的后腿，几个人抬着，挂到木架子的横梁上。 一人拿刀把猪头卸下，又挥刀给猪开膛了。猪肚子豁开，露出了肝肺心肠子，孩子们一下子围过去，紧盯着那一堆下货，撵也撵不走，向那个给猪开膛的人要尿泡。 经过一番争夺，一个孩子拿到了猪尿泡。他倒出里面的尿液，于水里涮一涮，在猪尿泡的口上插上麦秸，当气球吹起来。一边吹，一边撕去尿泡上的赘肉，尿泡越吹越大。 猪杀完了，肉也剔好了。肉一片片挂在横梁上，猪头、骨头、下货堆在地上的大盆里。屠夫提着他那份下货，笑眯眯地走了。 给军属、五保户的肉都割好了，几个村干部拿着对联、提着肉挨家去送了。 开始卖猪肉了，家庭主妇们粉墨登场了。她们结伴走来，叽叽喳喳，年轻的、辈分低的男子和她们开着玩笑，她们也不客气的回怼着，引起一阵阵笑声。她们走到横梁前，挑选着猪肉。一个大嗓门喊着：“怎么这么瘦？没有肥的？肥的呢？” 那时的人们都愿意要肥肉，挑膘子厚的，回家炼油。 她们挑挑选选，买了心仪的肉，高高兴兴走了。 村里的小哑巴来了。村里有两个哑巴，都是女的，住在一条胡同。为了便于区分，村里人称呼年龄大的为大哑巴，年龄小的为小哑巴。小哑巴特别能说，走到哪里都要连比划带乌拉说半天。 小哑巴走到横梁前，呜呜啦啦了很长时间，但是，没人明白她说的是什么。割肉的不耐烦了，随便给她割了一块，小哑巴拿着肉一脸不高兴地走了。 那时肉虽然便宜但是人们钱少，一般家庭也就买几块钱的肉，买十块钱肉就算是富户了。 我父亲来了，他是残废军人，一年有一百多元的抚恤金，每年买肉都比较多。卖肉的一边和他开玩笑，让他多买些，一边劝他买个猪头。 父亲特实在，听不了几句好话，在别人的劝说下，买了十元钱的肉，还买了一个猪头。 那时，猪头、猪骨、猪下货很少有人要，一头猪的下货也就几块钱。 回家后，父亲开始捯饬猪头。猪头上还有不少猪毛，父亲费了九牛二虎之力，用刮胡子刀把猪毛刮干净了。又费了很大力气，用斧子把猪头劈开了。 猪头放到锅里，煮了大半下午，才煮好了。 晚上，我吃了几块猪头肉吃顶了，好几年不能吃肥肉。 杀年猪，难以忘怀的过年记忆。 |
|
|
