喜欢就请在公众号主页“置顶”我们吧! -上海- 吃完老城区之后才明白,只有真材实料的网红店,才能一直红下去吧。 在上海,每天都会遇到有着十八般武艺的新店开业。有的是店面颜值够高,有的是东西好吃。 踩着高跟鞋的白领们,今天还举着喜茶在自拍,明天可能就端起脏咖啡发 INS 了。 在这里开店,一定要习惯“但见新人笑 哪闻旧人哭”的无情现实。 但就有一家专门吃牛蛙的网红火锅店,因为太好吃,排队的大队伍一直从去年排到了今年夏天。 最夸张时,连排9小时也不一定吃的到。 究竟是什么让这家牛蛙火锅店如此火爆?趁着前几天新店开张,我和朋友决定前来一探究竟。 并非有意成网红 只因太好吃 要是你人在上海,一定都被巴四老城区炭火蛙锅家,分量惊人的牛蛙刷屏过。 这家频频刷爆微博、抖音,小红书的火蛙火锅店,不仅每天保持着3小时以上的排队纪录,甚至有新疆的吃货特地坐5小时飞机来上海吃。 知道新店(上海湾)刚开业没多久,我就来排队了。 新店在装修方面花了很多小心思,工业风的小吧台,风格独特的涂鸦墙,巨幕的投影幕布等。 马上天气热了,晚上还可以来这里吃着火锅看球赛,算得上考虑的很细心了。 我去吃的那天,刚好遇到了老板蓉蓉,我就和她聊了下牛蛙店爆红的原因。 在日本留学的她,毕业之后没有选择留在日本,反而是回国做起了餐饮。 一开始是做麻辣香锅,没想到创业不容易,踩了无数坑不说,香锅店做的很一般。 直到后来,在浦电路开了第一家店,最早也是做烤鱼,结果生意仍然很惨淡。 半年之后,她决定试试做炭火牛蛙。当把心思都扑在怎么把牛蛙做到最好吃时,慢慢的生意就变好了,座位不够坐了,最后就排起了长队。 蓉蓉说:“老城区刚开业时,我们站在马路上发宣传单,路过的人连看也不愿看一眼。” “现在爆红了,再来吃的客人们都唏嘘感叹,当年发单子我不拿,现在找黄牛都吃不上。” 这么看来,老城区并非有意成为网红,只是品控严格,味道又好,才能过了这么久还一直这么红。 一天要卖100锅的双层牛蛙 话不多说,刚坐下来我就点了最经典的双层牛蛙锅和招牌秘制辣卤。 双层锅一端上来,就满满当当地占了桌子的三分之一,这个量都吓到我了。 说起这个锅,这可是全上海第一家做双层牛蛙锅的店。 铜锅自身导热性好、升温又快,锅里持续加温的黑炭也让牛蛙可以烤的更入味。 夹起一块蛙肉塞进嘴里,肉质饱满又很有劲道,简直幸福的要昏古去了。 加了朝天椒和红泡椒等调料后,蛙肉吃起来鲜嫩软滑,还辣的很过瘾。(默默开启了魔性吃蛙模式) 特别是这次老城区改良升级后,不会辣的太过猛烈,麻的味道也弱化了一点,吃完之后,嘴里不会有麻麻的不适感,反而有着一股淡淡的酱香味。 他们家的牛蛙,每一只都个头很大,体型健硕。 像这样的双人锅,2层加起来牛蛙一共就要8斤(未杀前,杀完4斤)的量,要4个人一起吃,才能吃完。 服务员还给我种草了配套喝的八宝盖碗茶。 据说在四川,出来吃饭和放松,大家都会要一碗盖碗茶。 喝喝茶聊聊天,生活超舒服的。 这样一小碗里,光是料就有好多种:红枣、枸杞、西洋参、冰糖、菊花等等,茶叶用的还是铁观音,听着就很养生。 这种清清凉凉又有点甜的味道,喝完还能缓解油腻感。 除了火锅,老城区的招牌辣卤也超好吃。 卤过后泛着汁水的麻辣牛肉,紧致的肉搭配着麻麻的口感,在嘴里微妙的碰撞着。 黄喉吃上去也是脆脆的,一口接着一口,很容易停不下来。 要是这些还不能满足超级大胃王的话,店里也可以点沸腾排骨虾、炭火销魂掌等小锅。 反正我和朋友干完这一大桌之后,被地道又美味的蛙肉折服了。 大概也明白了为什么即使过了这么久,还有如此多的来排队。(好东西谁不喜欢吃?) 想来吃的人,趁着上海湾刚开业排队情况还不算疯狂,赶紧走起了。 巴四老城区炭火蛙锅(八佰伴店) 地址: 浦东新区张杨路浦东南路1138号(上海湾生活广场)131铺 电话: 021-58787786 营业时间:周一至周日 11:30-16:00 16:30-02:00 人均:106元 文|冷面 图|疯子,部分来自官方提供 |
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