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 这道快手菜，就是荷兰豆炒层层脆。啥是层层脆？其实就是猪耳朵了；猪耳朵是人们生活中的一种常见食材，富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必需的微量元素，具有补虚损、健脾胃的功效；其富含胶质，美容养颜却鲜香不腻；尤其是中间那层白色柔轫的脆骨，嚼起来嘎嘣嘎嘣脆，所以我们这的人，从来都不叫它猪耳朵，而给它起了一个更贴切的叫法“层层脆”。脆骨不仅非常的好吃，且补钙效果也是棒棒的，经常食用对孩子的身体发育及老年人的骨质疏松都很有帮助。  猪耳朵的吃法有很多种，可以炒，可以烧，可以烤；但吃的最多还是卤煮，为大小熟食店必备的一个品种，所以我们一般都是买商家做好的，回来后做个凉拌菜，或是搭配点一些时令蔬菜炒一炒，做法简十分简单，也是做饭偷懒、喝酒聚会的好菜肴，更是许多男性朋友最喜欢吃的下酒菜。  荷兰豆的口感脆嫩清香，营养丰富，含碳水化合物，胡萝卜素和人体所必需的氨基酸，高蛋白低脂肪，对增加人体新陈代谢功能也起着非常重要的作用。富含维生素和粗纤维，可以促进肠道蠕动，减少人体对脂类和胆固醇的的吸收，从而达到美容瘦身及降脂和保护心血管的作用。荷兰豆无论是清炒还是搭配肉类，味道都不错，简单快手五分钟就能上桌，是一道老少皆宜的家庭快手小炒。  荷兰豆和猪耳朵是天生一对，我还搭配了一节胡萝卜在里面，营养好吃又好看，老伴和孩子特喜欢。这三种食材搭配在一起，不仅鲜香脆，爽口开胃，还具有补钙、明目及保护视力的作用呢，家人都爱吃。好了，话不多说，下面就把做法分享给大家。 【荷兰豆炒层层脆】 需要用到的食材： 荷兰豆1把，胡萝卜1切，猪耳朵半只，葱姜蒜少许，食用油适量，生抽1勺 制作方法及操作： 1、备好全部食材，猪耳朵切片、姜切丝、葱蒜切末备用。  2、买的真空包装酱猪耳，打开直接可以吃的这种，比较省事快捷，不过没啥味道，所以我家更喜欢把带脆骨的这部分，加点荷兰豆和小米辣炒一炒，鲜香脆嫩；而较肥的部分则做了另一道菜。  3、荷兰豆掐去两头和筋膜后清洗干净，胡萝卜去皮切片，小米辣切圈，这个是老伴建议，临时加的哈。  4、要想荷兰豆、胡萝卜做出跟饭店一样翠绿鲜嫩的口感，我们可以把它们先用沸水焯下，并且在水中淋入几滴食用油和少许盐，大约焯一分钟左右，捞出迅速冲凉水沥干备用。  5、炒锅烧热放入食用油，下葱姜蒜和小米辣，煸炒出香味后，放入切好的猪耳朵。  6、快速炒两下后放入荷兰豆和胡萝卜片。  7、接着调入1勺生抽提鲜增色，大火翻炒均匀，就可以关火出锅了。猪耳朵是卤煮过的，加上生抽也有一定咸味，这里不用再放盐了；口味重的，也可以补充少许的食盐增加味道。 一道营养简单的荷兰豆炒猪耳就做好了，鲜香脆嫩，爽口开胃，好吃又下饭！ 如果你也喜欢吃层层脆，那就赶紧试试吧！ 【小贴士】： 1、猪耳朵，买熟的做起来省事快捷，当然也可以买生的回来自己卤。 2、荷兰豆和胡萝卜焯烫时间不宜过长，断生变色即可；淋入食用油和盐，可以使口感脆嫩，色泽艳丽明亮。
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