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对于很多“厨房菜鸟”而言，如何将买回来的荷兰豆做出餐馆里的味道，一直都是件望尘莫及的事情。事实上，荷兰豆的做法有很多种，我们完全可以根据自己平常的料理习惯，做一道全家老少都喜欢吃的时令素炒。
今天，小编就将荷兰豆与胡萝卜和莲藕搭配起来，教大家做一道健康美味的清爽素炒。
准备食材：新鲜荷兰豆200克；莲藕、胡萝卜各一根。
将胡萝卜洗净去皮，使用特制图案模具将其切成心形小片；莲藕削皮切成薄片；荷兰豆去掉两端蒂头；大蒜去掉外壳并拍碎。（盛盘备用）
在锅里加水烧开，放入精盐1克、食用油2毫升。（在开水中放入少量盐和食用油，蔬菜在焯水时，能保持鲜艳的颜色不变，这种做法也适用于其他蔬菜。） 水烧开后，放入莲藕片和胡萝卜片，汆烫一分钟左右。
一分钟后，放入荷兰豆，轻轻搅动，再汆烫半分钟。
食材汆烫完毕，迅速捞出，并置于清水中过滤，沥干水份后备用。
首先，准备调味料。 在调味器皿中放入精盐1克、耗油5毫升、生抽5毫升、淀粉2克、纯净水5毫升，充分搅拌均匀，勾兑成芡汁。 然后，烧油炸汁。 在热锅里放入食用油10毫升，小火加热后，再加入蒜碎，煸炒出香。
蒜香出味儿后，放入过滤好的食材，改用大火翻炒一分钟。 加入芡汁后，再翻炒一分钟，准备出锅。
盛起装盘。 这款操作简单，色鲜味俱佳的清淡素炒，就这样大功告成了。
这款清淡素炒，既融合了日常拌菜的操作流程，在烹制过程中，又改用了常规的火力爆炒，做出来的成品，既鲜脆又美味。在制作胡萝卜片的时候，使用图案模具，特地做出了温暖的心形，一定是孩子们餐桌上的最爱。 |
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