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干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人。  干炸带鱼 食材：新鲜带鱼，葱姜，花椒，花雕酒，黑胡椒粉，碱面，生粉，食盐，色拉油。 做法， 1：将带鱼清洗干净，在鱼身两侧打上一字花刀，然后再切成长段，待用。 2：食用碱用清水化开，放入带鱼浸泡十几分钟，然后再用清水冲洗干净，沥干水分。 3：带鱼放入盆中，加入葱姜块，花雕酒，黑胡椒粉，食盐，花椒腌制30分钟至入味。 4：锅内加入足量色拉油烧至6成热，将带鱼逐块粘匀生粉，下入油锅中炸至断生。 5：将油温再次升高，下入带鱼复炸30秒，即可。韭菜水饺是最经典的三鲜馅饺子，深受人们的喜爱，韭菜饺子主料就是韭菜、猪肉二种，搭配的调料加点姜丝、酱油、香油、盐、鸡蛋等调和一下，那饺子就好吃得不行，绝对经典款。 菜馅儿的饺子吃起来就是香，那特殊的香气就是让人牵挂。  韭菜水饺子材料：面粉 韭菜 扇贝 鸡蛋 油 盐 蚝油 制作方法：第一步首先把面粉和成软硬合适的面团，放到一边饧面。韭菜去掉老叶子，清洗干净；扇贝去掉尾部小黑球球洗净备用。 第二步韭菜切成韭菜碎，先放油搅拌均匀，这样韭菜在包饺子的过程中不容易出水。 第三步扇贝切碎放入韭菜馅中，放盐，蚝油调味。 第四步磕入鸡蛋，拌匀即是饺子馅。先磕入一个鸡蛋，拌小部分馅，包完后，再次磕入鸡蛋，这样也是减少韭菜出水的一个小妙招。 第五步取出面团，揉出面筋，这样可以保证饺子不破肚不走水。揪出小剂子，擀出饺子皮，中间放馅。饺子皮的一边捋在食指上，用两个大拇指捏出元宝饺子即可。 第六步反复操作，直至包好所有的饺子。 第七步锅中放入适量清水，开锅后，把饺子放入开水锅中煮熟即可食用。 好吃的韭菜海鲜饺子就做好了，看着很有食欲吧！ 五彩豆腐是一道经典的传统小吃，在传统白豆腐中加入天然色汁和风味调料制成，它具有外观色彩鲜艳多样、营养全面、久煮久炒不脱色、自然贮存6天新鲜不变、风味独特多样等优点。  五彩豆腐 材料：豆腐1块、火腿1根、胡萝卜1根、香菇6个、黄瓜1根、鸡蛋1个 做法 1.火腿、胡萝卜、香菇、黄瓜等分别切丁备用，豆腐切成3cm的正方块 2.起油锅，将豆腐丁滚上蛋液，中火煎至四面金黄，盛出备用 3.锅中留底油，葱姜蒜爆香，下入胡萝卜、香菇丁、火腿丁翻炒，放入少许酱油翻炒 4..放入豆腐翻炒，加入之前泡发香菇的水，调入盐和糖，盖盖略煮3-5分钟 5.放入黄瓜丁翻炒一分钟，淋上水淀粉大火收汁，即可出锅 这道菜选材比较的丰富，这样更有利于人体吸收更全面的营养素，蒸菜即没有烟熏火燎的炝炒过程，也不用一直耗在桑拿房一样的厨房，准备好了之后放锅里蒸着 我就出去吹空调凉快去了，而且出锅后浇汁，马上就凉了，真的是非常适合没有什么胃口的夏天。  一口鲜腐皮卷 材料： 猪肉 (60克)、鸡蛋(1个)、豆腐皮(2大张)、料酒(少许)、淀粉(一茶勺)、盐(半勺)、醋(半勺)、生抽(一勺)、葱(1节)、姜(1片)、鲍汁(少许)、香油(少许)、植物油(适量)、辣椒油(少许)、韭菜(30克)、胡萝卜(20克)做法： 1、猪肉切成细丝，用料酒、淀粉和少许盐、酱油腌制5分钟左右；炒锅放油爆香葱姜，放入肉炒断生即可；2、韭菜洗净用开水烫软； 3、鸡蛋摊成蛋皮； 4、取一半韭菜切段，胡萝卜、蛋皮切丝； 5、豆腐皮切成正方形的大块，依次裹入韭菜、胡萝卜、蛋皮和炒好的肉丝； 6、裹好菜的豆腐皮卷成卷然后用烫好的韭菜捆起成卷，放开水蒸锅5分钟即可 7、最后浇上生抽、醋、鲍汁、辣椒油、香油兑成的碗汁，即可食用 香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用北方菜系炒菜，制作原料有嫩香椿芽、鸡蛋等，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。  香椿炒鸡蛋 材料：香椿，鸡蛋，生抽，盐， 做法 1、水烧开，将香椿放入，3分钟捞出切碎。 2、鸡蛋打散，将香椿放入搅拌均匀，裹上蛋液 3、锅内放油烧热，倒入香椿蛋液，快速炒散。 4、最后调入生抽和盐出锅。 酱油炒藕  材料： 藕、香葱、蒜、红辣椒、红烧酱油、盐 做法： 1.藕泡入清水中，去皮洗净，切成条备用。 2.蒜切末，葱白和葱叶分别切段备用，辣椒切小段。 3.起锅烧水，将藕条放入，焯一分钟后，捞出过凉水，沥干水分备用。 4.另起锅烧热油，爆香蒜末和葱白，下入藕条翻炒。 5.加入少许红烧酱油翻炒至上色。 6.加入盐、葱段、红椒翻炒均匀即可出锅。 |
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