粤菜之凉拌猪肚做法

凉拌猪肚

芥蓝茎400克，熟卤猪肚、熟卤猪各100克，熟芝麻25克，红椒丝适量。

精盐、鸡精、沙律酱、青芥末、色拉油各适量。

1.将芥蓝茎刨去外皮，切成扁条，放入加有色拉油和精盐的沸水中焯熟，捞出过凉，沥干水分备用。

2.将熟猪肚、熟猪分别切成细条；沙律酱中加入青芥未、精盐、鸡精调拌均匀，制成混合酱料待用。

3.将芥蓝条放入大碗中，加入猪肚条、猪条、混合酱料拌匀，装入盘中，再放上红椒丝，撒上熟芝麻，用保鲜膜封好，放入冰箱中冷藏。