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不知在座的网友一般夏天都是靠吃什么来解暑的，雪糕、冻西瓜还是奶茶等等，而且我就比较不一样了，健康绿色饮食才是我的标配，“酒酿”大家应该都知道吧，酒酿不是酒，但却有着酒的芳香，很多人不知道的是，其实夏天吃酒酿是可以清热消暑的，阳仔家里每周都要做一次，经过了几十个小时的发酵，那香味简直太过迷人，制好的成品放进冰箱里冷藏一会儿再拿出来吃，冰凉清爽，没有比这更健康的冰饮了。  酒酿实际上就是用糯米饭再掺和一定比例的甜酒曲发酵制成的，香甜可口、营养极其丰富。做好的酒酿不仅可以拿来直接食用，还可用来入菜。虽说酒酿的制作看起来并不是很难，但有一些重要的小细节是得注意的，否则一不小心酒酿在发酵的过程中就很容易变质，到后面一切可就成了徒劳，以下来看看阳仔是怎么做的吧。  【食材】：糯米1kg、甜酒曲4g、纯净水300ml  【制作过程】 1. 将备好的糯米都淘洗干净，接着放入清水盆里浸泡大约4个小时，把糯米泡软，用手指轻轻一捏就能碎的那种，然后过滤出来，用水再淘洗一遍，控干水分，随后将它倒进打湿的蒸布里，放上蒸笼，铺平，并用手往里戳几个洞，加上盖子，大火蒸个20分钟。  2. 与此同时，备好一个小碗，往里加入4g的甜酒曲，再注入150ml的纯净水，拌匀待用。  3. 将要用到的容器都用开水烫好，擦干水分，接着将蒸好的糯米倒进容器中，用筷子搅散开来，晾凉，等温度低于30的时候，往里倒入100ml的纯净水，拌匀，然后再将刚才调好的酒曲水倒入，戴上一次性手套，将其抓拌均匀后压平，中间再戳一个洞，把剩下的50ml纯净水倒进去。  4. 把容器盖上盖子，放置温室发酵30个小时左右就可以了，发酵好之后将它转移到冰箱冷藏2个小时即可端出来享用啦，想吃的时候挖上一点，剩下的可以继续在冰箱冷藏。  |
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