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▲老舍话剧《茶馆》剧照。图源：网络 老北京人爱喝茶，闲来无事在茶馆儿里一坐就是一天半晌，好不惬意。因为爱喝茶的人多，所以旧时北京城的茶馆儿多，茶馆儿的种类也多。 ▲北京清茶馆。图源：新浪博客@若榖 有日夜说上两场评书的“书茶馆”，也有专供各行生意人集会的“清茶馆”；有开在郊外野村的“野茶馆”，也有兼卖酒水的“茶酒馆”。今天我们就来说说旧时四九城里的茶酒馆。 其实，茶酒馆听着名头很大，但是规模一般确实不大，论卖茶比不上其他茶馆儿，论卖酒又比不上“大酒缸”。那它是怎么在皇城里站稳脚跟的呢？ ▲北京大酒缸。图源：东方资讯 旧时的北京城跟现在可不一样，天坛景山紫禁城，三海香山颐和园，都是皇家的地界，按例是不开放的。城内除了陶然亭的酒馆以外，几乎没有能遛弯看景的地方，老百姓闲暇游憩只能远走城外。 ▲从高空中看天坛公园。图源：互动百科 ▲颐和园。图源：北京晚报 ▲陶然亭。图源：百家号@张老师在路上 但是天天都去城外也不成啊，这样一来，城里的各种茶馆、酒馆就成为了大家聚会聊天的好去处。想要清净一点儿就去茶馆儿，想要热闹一点儿就去酒馆儿。 ▲旧时在茶馆消遣时光的北京人。图源：新浪博客@若榖 但是有时候喝茶聊天兴致来了，突然想喝两杯小酒怎么办呢？一行人浩浩荡荡去换个地方？但是有时候，在去的路上兴致就磨没了。 所以，有些茶馆就在柜上放了两个大酒坛，做起了“主营茶水，兼卖酒水”的生意。烧酒固然是不能少的，而另外一坛大多则是绍兴黄酒。 ▲茶酒馆泥塑。图源：捏游 酒坛大多都用红布包着的盖子盖着，有人来打酒的话，掌柜就会用长把儿的木制提斗从酒坛子里舀。 提斗都是有规制的，更何况，来喝茶吃酒的大多都是低头不见抬头见的老街坊，缺斤短两的事儿断不能做的，要不然就砸了自己的招牌了。 ▲打酒用的木质提斗。图源：《正阳门下小女人》 有意思的是，茶酒馆儿虽然卖酒，却不见卖下酒菜，有的只是一两碟花生米、开花豆。如果想来两个下酒菜，门口小摊上羊头肉、剔骨肉、熏鱼、杂碎、花生仁、炸丸子等，应有尽有。 也有听人说过，在困难的时候还有人拿铁钉子和粗盐粒下过酒，不过这就没见过了。 ▲花生米。图源：网络 自古茶酒不分家，爱茶爱酒都是生活里的情趣。但是随着时代的变迁，那些曾经胡同里最热闹的茶馆、酒馆、茶酒馆都渐渐消失了踪迹，取而代之的是装潢精致的酒吧。但是，对于老北京人来说，坐在高脚椅上，哪有围在八仙桌旁边舒服自在。 ▲装潢精致的中式小酒馆儿。图源：网易@餐饮视界 后来，听说北京的某座写字楼里开了一家名为“君子曰”的下午茶餐厅，被称为“京城独一份的中式茶酒馆”。明亮简洁的装潢，优雅的中式插花，写意般的各式盆栽，其间装饰着古琴、古画，就连窗帘都是著名的《千里江山图》和《韩熙载夜宴图》。
▲君子曰茶酒馆的窗帘。图源：搜狐@大众点评精选 餐厅里卖的茶是精心挑选过的茉莉花茶，卖的酒是调酒师勾调过的黄酒，但是他们主打的却是各种制作精美的茶点。 据说餐厅里单点率最高的是一款名为“东方树叶”的慕斯蛋糕，蛋糕像一片新鲜的绿茶叶，盛在木制的银杏叶造型的托盘上，悠悠地漂浮在水面。
▲东方树叶。图源：搜狐@大众点评精选 这家茶酒馆和我们印象中的茶酒馆实在是相去甚远。也许，这样的茶酒馆更讨现代人的喜欢，可以打卡，可以拍照，可以发在朋友圈里收获一片羡慕。 但是我还是怀念，曾经胡同里的虽然喧闹，但是充满市井气儿和人情味儿茶酒馆。 参考资料 [1] 冯建华：《老北京的茶酒馆》，北京纪事； [2] 董梦知：《老北京的茶酒馆和二荤铺子》，北京纪事； [3] 大众点评精选：《中式下午茶+中式鸡尾酒！京城第一家中国茶酒馆！排断腿都要去！》，搜狐。 |
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