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六月份刚开始，高温就持续上升，天气多日不见下雨转凉，相信在这个季节最困扰大家的无非就是“今天吃什么好！”由于天气燥热，很多人都胃口减退，没有食欲，或许最多人会想到那就喝粥喝汤算了，这个季节还很漫长，天天喝粥喝汤总是会腻的，那么我们不妨在这炎炎夏日吃点开胃菜。 今天主要介绍的开胃就是我们日常生活中几乎在每个饭店或者家里都可以做出来的家常菜——炒土豆丝。  这个菜系也是在广大群众心中备受好评的，很多人都爱吃酸辣土豆丝，凉拌土豆丝，土豆丝炒肉等，在夏季，我们吃上一份酸辣土豆丝或者凉拌土豆丝，不仅开胃也很爽口，一下子就激发了我们的食欲，这道菜在炎炎夏日里成为了大众最多的选择，饭馆饭店的家常便饭或许就是这道菜摆在菜谱上，而我们自己在家里不知道吃什么的时候，也不妨自己做做酸辣土豆丝或者凉拌土豆丝吃。 当然自己在家里做的时候，一定有人会说，自己不会做这道菜怎么办，或者说自己做出来的没有酒店饭馆做的好吃，吃起来也是没有食欲的，还白白浪费这道食材。  那么，对于我们自己在家里做土豆丝的话，怎么样才能做到好吃不浪费，真正做到开胃爽口呢？ 如果你看了这篇文章，并且你也爱吃土豆丝，那么你一定记得要看完。土豆丝做出来好吃爽口还不粘锅的秘诀就在这篇文章里，无伦你是厨房小白，还是经常烧菜做法的朋友，或者说，如果你也爱吃土豆丝，那么一定要知道这三个做土豆丝的秘诀，保证炒出来的土豆丝跟饭店差不多，好吃还下饭，夏季的必备开胃菜。 做出一盘好吃又爽口的土豆丝秘诀就在以下三个方面：  第一个：我们在切土豆丝的时候，一定不要为了节约时间而选择用切丝的工具。 我们切土豆丝一定要选择用刀切，就算你不会切，也可以选择用个小刀慢慢切，慢一点也是没有关系的，因为我们要做出来的菜是要打动我们自己的胃的，不能随便，吃货的宗旨不就是精益求精嘛！一份好的菜系不管是大菜还是小菜都需要我们用心去做。这样不仅做出来的菜好吃而且做完只会还有成就感。  那么我们为什么不能用切丝的工具来切土豆丝了？主要是因为，借助了切丝工具切出来的土豆丝，质地柔软稚嫩，如果你是不经常做饭的人，那么稍微不注意就会把菜给炒糊，而且也会把这种土豆丝给炒碎炒断，那么炒出来的土豆丝已经不叫做土豆丝了，那可能叫做土豆糊糊了。特别是我们的厨房小白，最忌讳的就是一开始就借助切丝工具来节约时间。 第二个：切好的土豆丝不要用清水去冲洗，也不要直接放在锅里焯水。  为什么不能这么做的原因在于：一是因为切好的土豆丝一上来就用清水去冲洗，土豆丝表面的淀粉是很难给冲掉的，我们都知道土豆本身就是一个富含淡粉的食物，直接用水冲洗只能说明把土豆丝也淋湿了几下，而不会把土豆丝表面的淀粉去除，那么用水冲洗的土豆丝在下锅炒的时候会有粘锅的可能性，所以这种方法是不可取的。另外，土豆丝也是不能直接拿去焯水的，焯水过的土豆丝可能已经给煮熟了一半，焯水之后再倒入锅里去炒，土豆丝变得软乎乎的，炒起来就是软塌塌的，更别说你吃起来还想这种土豆丝爽口清脆了。 所以，处理土豆丝的最好的方法就是泡水，泡水可以泡掉吸附在土豆丝上的淀粉，这样炒出来的土豆丝才好吃。 但是，也有人会说，那很多专业的厨师还不是把土豆丝直接焯水了，这是为啥呢？ 确实没错，很多饭店里的厨师是会焯水的，这种情况是在他们做凉拌土豆丝的时候，因为凉拌土豆丝的土豆丝是需要七八分熟的，凉拌所需的土豆丝就是需要熟的，然后调上酱汁浇上去再淋上一层热油，这样就可以吃上一盘酸辣爽口的菜了。  第三个：我们需要在土豆丝下锅之后不久就立刻倒入米醋。 起锅烧油之后，倒入土豆丝翻炒，在翻炒的过程中，如果你想吃酸辣土豆丝，那就在这个时候直接在锅里加入适量的米醋，在这个时候加入米醋是因为，提前放入醋可以中和土豆丝的味道，跟土豆丝尽快的融合，也会让土豆丝变脆变的爽口，做好的土豆丝也会更好吃。如果你爱吃土豆丝的话，我们对醋的要求也有，那就是尽量选择使用米醋，米醋做出来的菜品无论从卖相还是子啊口味上都是略胜一筹的。这样做出来的酸辣土豆丝才是精品。  如果你掌握了这三种秘诀，也有幸看到这篇文章，那么你这个夏天一定会感激我，因为你如果夏天不知道吃什么的话，就可以给自己来一份酸辣土豆丝，按照上面的几个秘诀来规避，这样做出来的土豆丝既好吃又爽口，在这个炎炎夏日吃它简直是解决了我们夏季不知道吃什么的一大难题。如果你学会了，并且也爱吃土豆丝，不妨这么去做做吃！ |
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