一、红烧肉炖莲藕 材料：五花肉、莲藕、盐、红糖、酱油、葱姜、大料 做法 1、五花肉洗干净切成适当的块入锅焯水后捞出沥干水，莲藕去皮洗干净，莲藕切成滚刀块 2、起油锅，红糖入锅炒糖色，五花肉入锅炒，加酱油炒。 3、加葱姜、大料炒均匀，加适量水盖上锅盖炖，其间适时翻炒，肉炖30分钟后莲藕入锅同炖。 4、食材熟，加盐，炒均匀大火收汁，关火即可盛出享用。 二、鸡蛋煎馄饨 材料：馄饨、鸡蛋、盐 做法 1、鸡蛋加1克盐打散备用。 2、锅中水烧开，先把馄饨放锅中煮熟。煮馄饨的时候，煮到水开就可以了，不用煮的太烂。 3、煮熟的馄饨沥干水份。将馄饨放入蛋液中裹上蛋液。 4、把裹上蛋液的馄饨放入油锅中煎至表面金黄并翻个面。 5、多余的蛋液别扔掉，倒入锅中快速用筷子把每只馄饨分开。煎好的馄饨放厨房用纸上吸去多余的油脂即可。 三、红烧猪肘 食材：猪肘子1个、盐适量，葱1段、姜2片、大蒜2瓣、冰糖1汤匙、花椒20粒、大料2个、桂皮1段、香叶3片、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量 做法： 1.将猪肘子表面的皮用明火烤一下， 刮去肘子上的毛，洗净 2.锅加水，冷水下入猪肘，烧开，撇去血沫，将猪肘捞出 3.锅加少许水，下入冰糖，烧热将冰糖化开，小火加热至冰糖融化成焦糖色，加入热水，小心些用锅盖挡住自己，防止飞溅出来烫伤 4.加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、红烧酱油，下入肘子，肘子下面放上两根筷子，防止肘子皮糊锅底，大火烧开，盖上锅盖，改小火，煮1个小时 5.到时间后，将肘子翻面，加入盐，在煮1小时，待剩少许汤汁时，将肘子捞出放在盘内，将汤汁内的葱姜蒜，花椒大料香叶滤出不要 6.用酱油调一下颜色，淋入适量水淀粉勾芡，将汤汁加热至粘稠，将汤汁浇在肘子上即可 四、豆干炒腊肉 材料：豆腐干、腊肉、青红椒、花椒、青蒜苗、糖、酱油 做法 1、辣椒切成小块，蒜切段。豆腐切成细条，腊肉切成薄片。 2、锅内下油，倒入花椒煸出香味，再倒入腊肉炒，至肥肉部分变透明。 3、倒入蒜苗头部的小段和辣椒翻炒，倒入豆干翻炒均匀，倒入半碗水 4、放入2大匙酱油，一小匙糖，最后倒入蒜苗，炒到蒜苗变软即可。 五、香菇豆腐 食材：北豆腐1片，干香菇，大蒜 1小块生姜，1片葱花，1片大茴香，8片辣椒，1小段肉桂，老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。 做法： 1，将干蘑菇洗净，然后浸泡在温水中（可以将少许糖放入水中，浸泡的蘑菇最好吃）。使用前取下并排干（使用蘑菇水）。如果它很大，将它切成两半。 2，将豆腐切成方块，在水中煮沸，然后取出并彻底沥干水分。 3，锅热后，将油倒入锅中，炒豆腐，炸至两面呈金黄色。 4，洗净绿蒜切段;生姜切;洋葱切小段;准备胡椒，茴香，肉桂。 5，热锅冷油，小火葱姜和肉桂，大料，胡椒。 6，倒入油炸豆腐，转火，小心翻炒。 7，分别倒入蘑菇和洗发水（不要倒在底部沉积的杂质）直到没有材料。 8，倒入绿色大蒜，转移到酱油，酱油和蘑菇精华。大火煮沸后，转到低火，直到汤厚。最后，加入糖，芝麻油和盐，搅拌均匀。 六、带鱼豆腐煲 材料：带鱼、豆腐、酸甜辣酱、大蒜、油、盐、淀粉、葱姜、酱油 做法： 1、 带鱼切段清洗干净，两面粘上玉米淀粉，豆腐切块；蒜切片；葱切段，姜切丝； 2、热锅冷油，带鱼煎制两面金黄，再把豆腐煎一煎盛出备用； 3、锅留底油，加葱姜蒜爆香，放泰式甜辣酱炒出香味，放煎好的鱼块和豆腐，再加适量清水大火烧开； 4、 烧开后，转砂锅中小火炖制约15分钟，依个人口味适量酱油、盐，出锅前撒上葱花即可。 七、虾仁韭黄炒蛋 用料 虾；鸡蛋；韭黄 做法 1.虾背开边 2.虾开边后清虾肠，用少许盐腌味，炒至半熟 3.鸡蛋打均匀，放盐和味精调味，一汤匙生粉加水开成生粉水然后加入蛋汁中 4.放入虾仁和韭黄，炒熟 八、胡萝卜肉丸 材料：胡萝卜、前腿肉、香菇、鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉 做法： 1、干香菇，提前浸泡好的，把香菇和胡萝卜清洗干净，再把香菇和胡萝卜切碎，装入碗中；把肉洗净剁成肉泥； 2、把肉泥和切碎的香菇、胡萝卜装入碗中，放点盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉搅拌均匀；把拌好的馅揉成一个个团； 3、起锅，锅里倒入清水，放上屉板，把香菇胡萝卜肉丸放下去蒸，蒸10分钟； 4、肉丸子出锅后，另起锅，放少许油，油烧至冒青烟，加入清水，放生抽、蚝油、盐，最后来上一勺生粉水收汁；把汁淋在香菇胡萝卜肉丸上，洒上一些葱花即可。 九、剁椒鸡蛋炒菠菜 用料 菠菜；鸡蛋；剁椒；蒜末；料酒；胡椒粉 做法 1.菠菜洗净沥水。烧一锅沸水，滴几滴食用油，把洗好的菠菜放进去焯烫几秒后迅速捞出 2.挤净水份后切段备用 3.鸡蛋加2.3滴料酒，打散。入油锅炒散成蛋花 4.加入蒜末，剁椒，翻炒均匀 5.加入切好的菠菜段，加胡椒粉提味，翻匀即可 十、腊肠炒藕片 材料：腊肠2根、藕2节、姜、蒜、干辣椒、细香葱、植物油、食盐、酱油、蚝油 做法： 1准备好原材料； 2香肠放入锅中，加入少量的水和油； 3加盖焖煮两、三分钟； 4再揭开盖后先煎出水分，后煎出部分油脂； 5这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒； 6翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒； 7这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下；8最后加入盐等调味料；盛入碗中，表面撒些小葱末 |
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