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2020年，在直播带货的风潮下，便利、个性化的自热方便类食品备受消费者青睐。从自热米饭、自热面到自热麻辣烫、自热酸菜鱼，各种自热食品如雨后春笋般冒出。其中，追求热气腾腾、现煮现吃氛围的自热火锅最受追捧。有业内人士预测，目前自热火锅的市场规模超60亿元，未来将达百亿规模。 在这条新赛道上，涌现出众多网红品牌，“自嗨锅”便是其中的佼佼者。根据天猫发布的《2020“国货之光”中国品牌榜》上，它荣登“极速破亿新国货”品牌榜。今年春节期间，其线上订单量增加了200%-300%。 公开资料显示：自嗨锅创立不到三年。前年推出第一款产品自热火锅，迅速赢得消费者认可，仅仅3个季度销售额过亿。去年更是实现500%增长，卖出了5个亿；双十一期间，通过165小时直播卖出500万桶；双十二提前售罄，销售额超过7000万元。2020年初，品牌还完成了逾亿元融资。 提起自嗨锅，就不得不提及创始人蔡红亮，这是一位有着十几年创业经验的老兵。上世纪90年代，从职业高中毕业的蔡红亮，成为一名维修电器的学徒，后相继进入食品厂、电子厂打工。他并不满足于此，其内心深处埋藏着一个创业的梦想。 他先前曾开过一家电器维修店，不过很快就关门大吉。有一天，蔡红亮发现自己住的附近没有便利店，于是毫不犹豫借来5万元，做起了便利店生意。这次总算是找对方向，成功赚得第一桶金。 随后，他把便利店开到杭州大学城。这里住着数十万学生，蔡红亮心想：学生们喜欢吃零食，为何不开一家零食专卖店呢？说干就干，于是便有了百草味的诞生。成立头三年，门店数已扩充至140多家，全年销售额达1.5亿。而到了2014年，转型电商的百草味，销售额更是超过10亿。 四年前，百草味被老牌零食企业好想你以9.6亿元的价格收购，蔡红亮也开始了新征程。在他看来，“外卖与传统方便速食之间，存在一个巨大的市场，新一代年轻人不愿意做饭也没有时间，如何让他们在各个场景下吃得好的同时又方便，即餐饮快消化，是一个很大的命题，这里也蕴藏着新品牌崛起的必然机会”，于是便有了自嗨锅的诞生。 具体到品牌，蔡红亮表示只做三件事——产品力、品牌力、渠道力。所谓产品力，就是在加热方式、主食、价值食材、地域特色口味、价格层级甚至是包装方面都下足功夫。除了自热火锅，他们还推出了自热麻辣香锅、自热煲仔饭、冲泡面/粉、拌面等。 从与明星进行个人合作，到植入热门电视剧、综艺、电影《囧妈》，品牌在短时间内打造出了影响力。而在渠道建设上，自嗨锅的产品已渗透进线下近80%的城市，完成从线上走到线下的过程。 有业内人士指出：在消费升级、单身经济、“宅”经济的助推下，自热火锅市场有望实现快速增长。目前已出现50多个相关品牌，像康师傅、统一、三只松鼠、海底捞、小龙坎等品牌也纷纷入局。当然井喷式发展的背后，最大的挑战还是安全问题，发热包质量参差不齐导致的事故时有发生。未来行业如何发展，我们继续关注。 |
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