苦瓜鲤鱼汤
食材:鲤鱼、苦瓜、白糖、盐 做法: 1、将净鲤鱼肉用餐巾纸吸干水分; 2、苦瓜清洗干净,切开去瓤和籽,切成片; 3、汤锅放适量清水用旺火烧开,放入鲤鱼及苦瓜片,加糖、盐调味,用文火煮5分钟即可。 香椿拌鱼片 食材:鲜香椿芽100克,金针菇150克,净草鱼肉300克,盐2克,味精2克,料酒2克,蒜泥8克,淀粉15克,野山椒碎5克,蛋清1个,料汁50克(2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋) 做法: 1、香椿芽汆水切碎备用,鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。 2、金针菇汆水后装盘,鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁,撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。 七星椒姜汁牛肉 制法: 1、把牛腱子肉放入加有八角、姜葱、盐和料酒的沸水锅里,煮熟便捞出来晾凉,切成薄片再围摆于盘内。 2、锅入清水烧沸,放入鲜七星椒末20克,再加放盐、姜米、酱油、醋、味精等熬成味汁,出锅晾凉后,加剩余的鲜七星椒末浸泡至出味,淋在盘中熟牛肉上,撒些香菜便好。 嫩姜拌藕 食材:莲藕500克、子姜30克、白醋5克、香油10克、盐8克、味精3克 做法: 1、将藕去皮洗净,切成圆片,用清水浸泡片刻; 2、姜去皮切末; 3、白醋、姜末、精盐、香油调匀成味汁; 4、炒锅添水烧开,放入藕片焯熟,捞出控水,浇入调味汁,撒入味精拌匀即可。
|
|