夏天，就该吃蔬菜中的“纤维冠军”促消化增食欲，还能改善更年期

大豆可以说这大自然赋予我们最好的馈赠，无论是打豆浆、做豆奶，还是磨豆腐、生豆芽、做豆皮、做腐竹都是一顶一的优质食材。其实，大豆除了成熟以后能吃，在未完全成熟的时候也是一种美味，毛豆——最为蔬菜中的纤维冠军，常吃可以改善便秘、促进消化，含有大量的不饱和脂肪酸，可以改善脂肪代谢，特别是大豆异黄酮被称为天然植物雌激素，可以改善女性更年期的不适。

今天，我就用毛豆给大家做一道清淡营养的养生菜——丝瓜炒毛豆，营养价值高，便宜还好吃。

【丝瓜炒毛豆】

1.首先，我们准备新鲜的丝瓜一根，刮去外皮后切成均匀的滚刀块。

2.切好以后放入盆中，加入一勺食盐浸泡几分钟，防止丝瓜在空气中氧化变黑。

3.红椒半个切成菱形片，用来配色；再准备新鲜的毛豆籽100克备用。

4.接着，我们把毛豆焯一下：锅内烧水，先放入毛豆焯水片刻，捞出水面上的豆皮和浮沫。毛豆焯熟以后捞出来，快速用凉水冲一下备用，凉水冲洗毛豆吃起来口感更嫩还脆。

5.锅中烧油，油温烧至四成热时倒入丝瓜滑一下油，要把丝瓜滑透，出锅的颜色是碧绿色的，再把红椒也倒入一块滑油，然后倒出来控油备用，鲜红的红椒和碧绿的丝瓜颜色非常好看。

6.锅中留少许底油，加入一点清水，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，淋上水淀粉，用勺子调匀化开调料。

7.然后倒入所有的食材迅速翻炒均匀，再淋上一点植物油提亮色泽，就可以出锅装盘了。

阿飞有话说：

1.丝瓜在挑选的时候要挑捏起来硬的，这样才新鲜；

2.丝瓜在滑油时，油温四成，不要过高，要把丝瓜滑透，出锅的颜色是碧绿色的。

好了，这道简单营养的丝瓜炒毛豆就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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