|
辣炒鸡心  详细步骤： 1.准备食材:鸡心、洋葱、柿子椒、色拉油、食盐、酱油、姜、蒜、花椒、料酒、白糖、红尖椒、辣椒油、胡椒粉 2.将鸡心切去筋、鸡油，然后切片，用花椒水稍泡用流动的清水把里面的血水都漂洗干净 3.将处理好的鸡心，加盐，料酒，酱油抓匀腌制一会 4.将洋、青椒切块，锅中倒入油，下入腌好的鸡心片炒至变色，捞出备用 5.锅中留余油再次烧热，下入姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味 6.下入洋葱，青椒炒香，再倒入鸡心，加点油辣子翻炒均匀 7.加点盐、白糖翻炒均匀，撒点胡椒粉即可。 白萝卜炖羊肉  食材 羊肉适量、白萝卜适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、姜片适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、橙皮适量。 做法 1、羊肉，将羊肉洗净切块，用清水浸泡出血水，然后控干水。 2、调料： 姜片，八角，桂皮，香叶，草果，橙皮。 3、白萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。 4、砂煲下油，放姜片炒香，将羊肉放入。 5、下酱油，白糖，料酒炒至上色，将所有香料放入。 6、加适量水没过羊肉，盖上锅盖大火烧开后中小火炖一个半小时。（注意：羊肉炖的时间较长，水要一次放够） 7、待一个小时半后，倒入白萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，白萝卜酥软即可出锅。 三色蒸蛋  材料：鸡蛋4个、皮蛋2个、咸鸭蛋2个 辅料：小葱、大蒜 调料：食盐、白糖、香醋、香油、生抽 做法： 1.准备两个碗，一个碗放蛋清，一个碗放蛋白 2把皮蛋和咸鸭蛋切小块，在一个容器内铺上锡纸，然后把切好的皮蛋和咸鸭蛋平铺在容器内 3.把蛋清倒入容器内，轻轻震一下，震出气泡，这样蒸出的蛋更平整 4.把处理好的食材放入蒸锅内，上汽后开中火蒸10分钟 5.接着把大蒜切碎末，小葱切段后都放入碗内，加食盐2克，白糖2克，香醋5克，生抽3克，适量香油，搅拌均匀 6.10分钟后，蛋白已经蒸定型，再倒入打散的蛋黄，盖上盖子再蒸10分钟 7.等冷却后装盘即可。 蒜蓉粉丝虾  用料：虾；粉丝；葱；大蒜；盐；鸡精；料酒；蒸鱼豉油； 做法：1、粉丝在开水里泡软后垫盆底。 2、虾洗干净，沥干水分，开边去虾肠(因为我用的是基围虾，所以这步省略)，铺在粉丝上。 3、锅内少许油烧热后加蒜蓉爆香，熄火，加少许盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油拌成料汁浇到虾上。 4、热水烧开后入锅蒸8~10分钟(视虾的多少而定)。出锅后撒上葱丝，浇热油。 |
|
|
