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茭白炒蛋  食材：茭白2个，鸡蛋2个，酱油、料酒、糖各适量 做法： 1.茭白切片，鸡蛋打散。鸡蛋液里稍微加一点点酱油和料酒，既可祛腥气，又可以增香味 2.锅内倒油，烧热，倒入蛋液摊成蛋饼.盛出后切片 3.锅内再倒入适量油，下茭白片翻炒至略微焦黄 4.喷少许料酒，倒入蚝油，再加入糖调味 5.用淀粉、水、鸡粉、糖和少许酱油调成水淀粉汁，倒入锅内加热至粘稠的薄芡汁 6.再将茭白和鸡蛋倒回锅内，均匀地包裹上芡汁即可。 肉末蒸冬瓜  材料：冬瓜，盐，肉馅，姜末，蚝油，胡椒粉，料酒，生抽，水淀粉，葱末 做法：1、将冬瓜切成片，摆放在盘中，表面撒些盐入底味。 2、烧锅开水，将冬瓜放在锅中蒸上八分钟。 3、肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒，顺着一个方向搅拌上劲。 4、烧热锅，放入适量的植物油，下入肉末煸炒。 5、肉末翻炒变色后，下入牛肉酱一起翻炒。 6、再加入少量的水和生抽，一起煮上两分钟。 7、加入水淀粉勾芡熬至浓稠。 8、将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上。 9、最后撒些小葱末。 洋葱肉丝  材料：瘦肉适量、洋葱2个 做法：1. 肉切成丝后，放生抽、淀粉、油抓匀腌制片刻。 2. 洋葱切丝。 3. 油锅先滑炒肉丝，变色后捞出备用。 4. 余油炒洋葱丝，待洋葱丝软下来后放少许盐炒匀。 5. 肉丝回锅跟洋葱炒匀就可以了。 6. 装盘上桌。 西芹炒虾仁  做法 1、虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净； 2、虾仁用料酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出； 3、西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片； 4、油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒； 5、放入盐，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可。 |
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