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说到风靡街边的小吃最受欢迎的一定要数酸辣粉了，它有着大多数年轻人最爱的酸辣带劲的口感、还有劲道有嚼头的粉条，如果再配上一两块牛肉饼或者是烤烧饼，简直是太满足不过了。 但是酸辣粉看起来简单但是制作却一点也不简单，小果儿每次买的时候都看老板的步骤一般都是先把粉条用开水煮一下，然后浇上醋、生抽、榨菜、辣椒油、花生等一类的配菜搅一搅就可以吃了，全程下来不到5分钟。 但是为什么在家自己煮的时候，味道却和外面吃的大相径庭呢？秘诀就是在配方师，今天小果儿就教大家一个煮酸辣粉的秘制配方，只需要将蚝油、生抽、辣椒油和陈醋按照1：1：2：3的比例放好，搅拌均匀待用，再在锅中添上水，待将水烧至底部微微起泡的状态就好了。 是不是很简单？如果你也是一名酸辣粉的忠实爱好者，或者家里有爱吃酸辣粉的家人，那菜谱里怎么能少得了它，超级简单，这又酸又辣的口感，太太太太开胃啦！你还不收藏学起来吗？ 酸辣粉 by 豆果美食达人米饭麻麻呀 食材清单 红薯粉丝 1碗量、小葱 少许、蒜末 少许、小米辣椒 少许、白芝麻 少许、辣椒面 少许、生抽 1勺、醋 1勺、盐 少许、糖 半勺、鸡精 半勺、香菜 1根、熟花生米 适量 烹饪步骤 1、把粉丝放在温水里浸泡备用，我们先来做调料。 2、先准备一个大碗，把 小葱、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面 全部放在里面。 3、起锅烧油（可以多放一些油，等下要淋在调料上）。 4、油烧热后倒入碗中，搅拌均匀。 5、往碗里加一勺生抽、加一勺醋、加半勺鸡精、加半勺糖、最后加少许盐，放在一旁备用。 6、起锅烧水，待水烧开后，放入提前泡好的粉丝，开大火煮。 7、煮开后，舀一勺锅里的水 加入刚才配好的调料中。 8、煮到粉丝里没有生粉就可以了，如果想吃烂一点的粉丝，那就煮时间长一点，我煮的时间比较短，比较Q弹。 9、煮好的粉丝放入碗中，再放上花生米和香菜，就可以开吃啦！ 酸辣粉的烹饪技巧 1、花生米是提前炒熟了的，锅里不要放油，开小火，生花生放入不停翻炒，至表皮变色即。 2、红薯粉丝在温水里泡开就可以下锅煮了。 3、也可放其他配菜，肉末榨菜什么的都可以。 |
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