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随着现代人们生活水平的提高，痛风患者也越来越多。痛风是人体嘌呤代谢异常引发的疾病。因此对于痛风患者来说，低嘌呤饮食习惯尤为重要，常见的海鲜啤酒、动物内脏、豆制品这些高嘌呤食物都不能多吃。 但其实很多痛风患者都忽视了烹饪过程中的某些调味品，也同样含有一定的嘌呤。而最常见的以下三种调味料，痛风患者一定要引起重视。 1 发酵豆制品调料 豆豉、腐乳、豆酱等都是发酵的豆制品，通常是用黄豆或黄豆制品经发酵而成。 研究发现，发酵的黄豆汁中主要含有曲霉酸，对酪氨酸酶有抑制作用；而豆豉具有发汗解表、和胃消食、消除疲劳等功效。 不过这些调味料都是由黄豆发酵而来，黄豆中嘌呤含量较高，而且豆豉中盐分很高。因此，痛风患者食用时应注意把握好量。  2 耗油 蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。取新鲜蚝肉煮汁，取汁不断搅拌熬制，加辅料精制而成。它味道极其鲜美，已逐渐成为老百姓家中常见的调味品。 也正是因为蚝油的浓缩制作工艺，使其嘌呤含量远超正常水平。即便是加一小勺进入菜中，也相当于一小盘海鲜的嘌呤摄入量。 因此建议大家，想吃鲜美的食物，尽可能用少量只含谷氨酸钠的味精替代。当然，最好的方法是通过提高烹饪技术，展现食物自然鲜美之味。  3 鲍鱼汁 鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点，是粤菜的重要调味品之一。 鲍鱼汁的嘌呤含量没有蚝油那么高，但也不容小觑。如有高尿酸问题，还是少吃为妙。  总的来说，痛风患者日常饮食最好以清淡为主，不可过于贪恋味道重、刺激强的食物，正确、积极的治疗加上合理的日常饮食调节，才能帮助痛风患者早日康复。 |
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