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豆豉尖椒炒荷包蛋  食材： 鹌鹑蛋10只（鸡蛋也可以）、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油适量、盐适量、花雕5ml、蒜头2瓣、生抽适量、白糖适量 做法： 1)平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋（鸡蛋）煎熟，盛出待用。 2)尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用。 3)锅中重新倒入少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕。 4)将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可。 茄汁荷包蛋  食材: 鸡蛋5个、番茄酱1大勺、盐1小勺、白糖1勺、清水半碗、油适量、黑芝麻适量、葱花适量 。 做法: 平底锅中放适量油烧至八分热，把鸡蛋直接打入锅中，均匀排开呈花朵形状，小火慢慢煎鸡蛋，至上面开始凝固。 用铲子轻轻把鸡蛋整个翻面，继续小火煎。待鸡蛋底面变黄就关火盛到盘中待用。 平底锅刷干净，加半碗清水烧开.然后加入1大勺番茄酱，一小勺盐，一勺白糖。用勺子把料汁搅拌均匀烧开。放入煎好的鸡蛋，大火烧开锅收汁。 出锅装盘，撒适量黑芝麻和葱花装饰即可开吃！ 酱油荷包蛋  食材： 鸡蛋4个、老抽1勺、生抽2勺、1勺白糖、4勺水。 做法： 1、起锅热油，打入鸡蛋煎至两面微黄； 2、倒入调好的酱汁，中小火煮约两分钟，盛出撒葱花即可。 丝瓜焖荷包蛋  食材: 丝瓜一个、鸡蛋三个、葱蒜、红椒一个、盐、生抽一小勺、食用油。 做法: 丝瓜去皮，鸡蛋备好。 把丝瓜切滚刀块，葱蒜辣椒切碎。 炒锅热油，把鸡蛋一个一个打入，煎成荷包蛋。煎成外焦里嫩盛出来备用 。 原炒锅利用煎蛋剩的油，把葱姜辣椒爆香，下入丝瓜编炒。 加少量水，再加点生抽，盐，把丝瓜炒软，放入荷包蛋。炒制汤汁收浓，就是荷包蛋充分吸收了菜汤关火。 荷包蛋炒五花肉  食材： 五花肉80克，鸡蛋3枚，杭椒5条，姜片、蒜片、花椒、豆豉适量，盐、糖、料酒。 做法： ❶先备料，取洗净的杭椒，去蒂去籽后切块。五花肉切薄片，备用。接着煎荷包蛋。开中火，热锅起油，打入鸡蛋，煎至边缘微焦后翻面，煎到另一面金黄就可以了。等出锅后彻底冷却，切小块备用； ❷另起一口锅，放少许油，爆香姜片，下五花肉煸炒，加少许料酒去腥，一直炒到肉片出油卷起，将肉片推到一边，用煸炒出来的油爆香豆豉、花椒和蒜片； ❸ 接下来放杭椒，快速翻炒，注意不要炒得太过，加少许生抽、盐、糖调味。最后倒入荷包蛋，翻炒均匀，简单味美的荷包蛋炒五花肉就做好了。 糖醋荷包蛋  食材： 鸡蛋3个、油、盐、白糖、白醋、生抽、葱丝。 做法： 1)鸡蛋三个准备。 2)将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。 3)坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。 4)锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。 5)倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。 荷包蛋鲫鱼汤  食材: 鲫鱼3条、土鸡蛋2个、生姜几片、料酒几滴、陈醋几滴、盐适量、油适量。 做法: 鲫鱼去鳞去鳃，破鱼肚打理干净，洗干净沥干水备用。 两个土鸡蛋，两份生姜拍碎备用（生姜切片切丝还是拍碎随意）。 锅烧热放适量油煎荷包蛋，两面金黄后盛出备用。 放入适量生姜在锅里煸炒，煸炒几下后铲出来丢掉（这样煎鱼，不粘锅，不破皮，鱼皮完整），鲫鱼下锅，煎至两面金黄。鲫鱼和荷包蛋都盛出来放在碗里，再把锅洗干净备用 。 锅里放入适量清水，再放入鲫鱼，荷包蛋，生姜，几滴料酒，几滴陈醋，大火烧开。水开后用锅铲撇去浮沫，盖上锅盖转小火炖半个小时，牛奶一样的汤就炖好了，出锅前放入少量盐调味即可。 鱼香荷包蛋  食材： 鸡蛋、姜蒜末、洋葱末、生抽3勺、2勺醋、1勺糖、少许盐。 做法： 1、起锅热少许油，打入鸡蛋小火煎至两面微黄盛出； 2、爆香姜蒜末，放入洋葱末翻炒片刻，倒入调好的酱汁，放入荷包蛋，中小火收汁即可。 版权归原创者所有，如有侵权请及时联系！ |
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