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家常风味鸡蛋炒面 
食材：
蒸熟的面条200克、绿豆芽100克、洋葱、甘蓝、青椒、鸡蛋1个、大葱、生姜、大蒜。 配料：
食用油、食用盐、生抽、老抽、十三香、蚝油、孜然粉。 步骤：
1、准备好所需的食材。买回的绿豆芽用清水淘洗，捡去漂浮在上面的豆皮，嫌麻烦可以忽略，然后捞出控干水分。洋葱、甘蓝全部切成丝备用。 
2、青椒洗净，从中间刨开一分两半，取掉籽籽不用，斜刀切成丝。大葱切成葱花，生姜切成丝，大蒜切成片或者用刀拍一下拍松。
3、取一个鸡蛋打入碗中，加入少许食用盐增加底味，搅散。锅里放入适量的花生油，油温5成热倒入鸡蛋液。不用翻炒，轻轻晃动锅子，让鸡蛋液成饼状，底部凝固后，整体翻个面，煎熟后铲出备用。
4、锅里放适量花生油，小火爆香葱、姜、蒜，放青椒丝、洋葱丝、甘蓝丝和绿豆芽翻炒至断生。
5、放入蒸熟的细面条迅速翻拌，加入食用盐、生抽、蚝油、十三香调味，几滴老抽上色。
6、放入好吃的灵魂调味品：孜然。孜然入锅后，迅速和所有食材融合，在高温的作用下，立即释放出它浓郁的香味，让鼻子忍不住多多抽动了几次。
7、出锅前淋入少许芝麻油，使炒面的色、香、味、更诱人。装盘后放上炒好的鸡蛋饼，这盘看似普通，制作简单，但营养丰富的家常风味鸡蛋炒面就可以开吃了。
小贴士：
1、炒面用鲜面店买来的熟面条制作，快捷方便省事，很适合上班族。如果买的是生面条，建议先蒸熟然后再炒制，这样炒出的面条不会夹生，味道鲜美筋道好吃。 2、炒面用到的的配菜，可以根据自己的喜好随意添加，只要含水量少的蔬菜都行，没有严格要求。 |
