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一： 我从小在外婆家长大，那是北方的一个小山村，四周群山环绕，美丽而宁静。一生中最美的记忆应该是童年了。最喜欢外公的菜园子，那里有各种蔬菜，黄瓜，小葱，香菜，水萝卜，茄子，豆角，……记忆中最好吃的就是黄瓜，咬一口，满口的清香，还带有一丝丝的清甜，也非常喜欢蘸酱吃，每年春天外婆都会做满满的一缸酱，掀开盖子，浓浓的酱香飘来，小葱，香菜，黄瓜，小白菜，生菜，萝卜……都可以蘸酱吃。还有蒸熟的茄子，土豆，放点小葱香菜一起拌酱吃，非常美味。至今都是我怀念的味道。长大以后吃过很多美味佳肴，山珍海味，但是我记忆中最好吃的东西居然是儿时的蘸酱菜。 后来随父母来天津定居，老公也是地道的天津人，很少吃到纯正的东北大酱。有时回去串门，亲戚问我想吃啥，我会毫不犹豫的説黄瓜蘸酱，干豆腐卷小葱，他们都会哈哈大笑，说你这要求也太低了，我说可是这就是我最喜欢吃的啊。说到干豆腐卷小葱，我想起来一件趣事，有一次在火车上，路上正好有卖卷好的小葱干豆腐，里边还抹好了酱，我一看见，就馋了，买了一份，我大口的吃着，那样子一定感觉很美味，对面的一个南方人，看我吃的香，他也馋了，也买了一份，咬了一大口，当时就愁眉苦脸的说，这也不好吃啊 ，这东西能吃吗？我笑着说，放心，绝对绿色食品，我们东北人都是吃这个长大的，东北的姑娘差不多个个身材高挑，美丽时尚，哈尔滨，大连，沈阳，这都是出美女的地方。那个人点点头说，这个道是。可是那份干豆腐卷小葱，他却再也没有吃。看来南北的饮食差异不是一般的大。 二： 初到东北时，发现东北人特别爱吃蘸酱菜，除了豆类，芹菜，韭菜外，什么大葱、小白菜、水萝卜、黄瓜、茄子等等，一切园蔬皆可蘸酱。那时，就十分好奇，作为南方人必须熟食的蔬菜，东北人为啥沾点酱就吃得津津有味？后来在东北生活的时间长了，经常和东北的朋友在一起吃饭，就尝试着吃了蘸酱菜，真是“不吃不知道，一吃丢不掉。”从此，便形成了吃蘸酱菜的生活习惯。 为什么在东北能吃蘸酱菜，而在南方却没人吃蘸酱菜呢？这不是南方人与北方人的区别，而是南方气候和北方气候的不同，导致南方蔬菜和北方蔬菜能不能生吃的问题。在东北，虽然冬天很冷，但东北四季分明，气候干燥，阳光充足，蔬菜容易产生糖分。东北蔬菜生吃，会有一种甜味。而南方呢！虽然冬季没有东北寒冷，但阴冷潮湿，其他三个季节也多雨潮湿，导致蔬菜水气较重，糖分不易聚集，生吃除了脆性外，并无甘甜滋味，甚至还有一种不好的味道。因此，我虽然在东北已经形成了吃蘸酱菜的生活习惯，回老家探亲却从来不吃蘸酱菜。 常言道，一方水土养一方人，很多没到过东北的南方人，听到东北零下三十多度，他们无法想象东北人生活的环境。听到东北人吃生菜蘸酱，他们睁大了惊愕的眼睛。其实，无论生活在什么地方，人类都有生存的智慧。 东北的冬天很冷，但城市里的楼房有暖气，屋外冰天雪地，室内温暖如春。农村的条件稍微差一些，但有火炕。冬天里，一家人在热乎乎的火炕上就寝、就餐、聊天，一点也不觉得冷。吃“蘸酱菜”是东北人在独特的气候环境下养成的生活习惯，是黑土地出产的蔬菜甘甜的证明。东北是我的第二故乡，我爱东北，也喜欢吃蘸酱菜。
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