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豆酱炒黄豆芽  用料：黄豆芽500克；火腿3片（可不放）；杭椒3根（可不放）；小红辣椒2根（可不放）； 黄豆酱2汤匙（30克）；生抽1汤匙（15ml）；盐1/4茶匙（1克）；糖1/茶匙（1克）；清水50ml； 做法：1.黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。火腿切丝。 2.锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。 3.改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。 4.打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。 炝西兰花  准备食材：西兰花、葱花、姜片、干红辣椒、盐、味精。 做法 1将西兰花洗净，用手掰成小朵；干红辣椒洗净，切段。 2锅里加水烧沸，放入西蓝花朵汆烫至八成熟，捞出，沥干水分备用。 3油锅烧热，放入干红辣椒段、葱花、菱片爆香，倒入西蓝花朵翻炒1分钟，放盐、味精炒匀即可。 小炒鸡块  1.鸡切小块，放盐、料酒、豆粉，拌匀，腌制15分钟 2.二荆条切斜短节 3.嫩姜切丝，泡辣椒切短节，蒜拍烂，大葱切寸段 4.热锅入油，大火烧热，放入鸡肉翻炒 5.翻炒2-3分钟，放入嫩姜丝、泡椒、蒜、花椒 6.炒2分钟左右，放白糖炒两下 ，再放郫县豆瓣 7.炒至鸡肉入味、上色，也就1分钟左右，下二荆条 8.翻炒2分钟，辣椒就熟了，放入葱段、盐、鸡精，炒匀 9.关火，装盘。 香煎藕饼  材料：猪绞肉 200克（3分肥7分瘦）、莲藕 200克，生姜 5克、香葱 5克、盐 1/4小匙、生抽 1小匙、老抽 1/4小匙、黑胡椒粉 1/4小匙、鸡蛋清 1/3个、玉米淀粉 15克 做法： 1、将姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水 2、将绞肉放置在大盆内，一边搅一边加入香葱水。（慢的让肉把水吃进去再加） 3、加入1/3颗鸡蛋清，加入后用双手不停的底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用 4、将莲藕竖切成片，再切成丝，剁成颗粒状（颗粒如黄豆大小） 5、将莲藕颗粒倒入绞肉中，用双手抓匀 6、再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀 7、最后加入玉米淀粉，保持用一只手顺时针方向搅拌直到绞肉起胶 8、先将肉整形成球形，再用双手按扁成饼形备用 9、锅子烧热，放入凉油，放入肉饼用小火煎制 10、直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎制；最后两面都煎至褐黄色即可出锅。 |
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