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来自: 深度视讯 > 《烹调》
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蛤蚧用于卤水背后的考虑,这种思考香料配方的方式影响广泛
蛤蚧,人们俗称的大壁虎,一提到它很多朋友都会认为它是一种卤水中常用的香料,而其实蛤蚧并没有想起,味道中甚至带有一点腥味,从这个角度看,与其称呼它为卤水香料,还不如称呼它为卤水药材更为合适...
卤水配方 一看是假的 一试是真的
卤水配方 一看是假的 一试是真的卤水配方 一看是假的 一试是真的 时间:2014-02-19 13:32来源:未知 作者:刘立新 点击: 376 次 2013年...
花钱也买不到的烤乳鸽核心配方,都是代代相传的烧烤技术
花钱也买不到的烤乳鸽核心配方,都是代代相传的烧烤技术。原料:鲜香的乳鸽一只,宰杀洗净控干水分备用。1.把控干水分的乳鸽放入盆中,...
奇香卤水的绝密配方,一家熟食店月入近百万。
奇香卤水的绝密配方,一家熟食店月入近百万。提起卤水,大家都知道,什么潮州卤水,广式卤水,四川卤水和万能卤水。今天给大家介绍的是...
技术分享之:重味卤水鸡(附重味卤水配方)
技术分享之:重味卤水鸡(附重味卤水配方)特点:重味卤水就是比普通卤水味道还要浓郁的卤水。卤水中的香料都是精挑细选,保证了菜品的...
卤水拼盘(潮州专业卤水配方+详细制作过程)
卤水拼盘(潮州专业卤水配方+详细制作过程)04:蒜苔300克、香茅30克、蒜头30克、干葱头15克、南姜150克05:葱头姜蒜拍撒跟香茅一起放入...
秦皇脆香鸽(长沙秦皇食府七大招牌菜独家配方)
秦皇脆香鸽(长沙秦皇食府七大招牌菜独家配方)周长青,国家高级烹调技师,长沙秦皇食府行政总厨。乳鸽2只,约300克。椒盐30克,料酒、...
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卤水香料的独家秘方—真味乳鸽卤水独特秘制配方,可应用在多种卤菜!哈哈,多么绕口的一句话,抛开调味手法的到位之外,香料配方的运用...
卤鸭(附香料水、卤水配方)(2)
卤鸭(附?香料?水、卤水配方)(2)卤水配方及制作:高汤25千克,姜块150克,干葱250克,生抽150千克,美极鲜酱油、鸡粉、冰糖各100克,味精200克,精盐、绍酒各300克,红曲米200克,香料包630克。(1)...
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