|
忆端午 作者/鹤舞滦河 距端午节还有几天的时间，端午节的传统食品——粽子，早已登上了超市的柜台。吃着老妻买回来的粽子，总感觉不如小时候母亲和乡亲们包的好吃。 故乡的端午节，像赛龙舟、挂香艾等活动都可以省略，唯独粽子则是万万不可不吃的，就像元宵节吃元宵、中秋节吃月饼、除夕夜吃饺子那样，生活再拮据，也得“应应景儿”，尽管仍有许多人，在吃着粽子的时候，并不一定想到屈老爷子。 端午节及粽子，已被古往今来无数文人墨客写滥了，我的这支拙笔不敢再凑热闹，就说说吃粽子的佐料儿吧。佐料儿，即调味品，唐山土话叫“就头儿”，北方人吃粽子的“就头儿”无非是蔗糖，我家却别具一格，不用红糖白糖，用“麦芽糖”。据母亲说，不是舍不得那几毛钱去买糖，而是自家熬制的麦芽糖，有一种红糖白糖没有的味道，下脚料还是很好的猪饲料。因此，我家的端午节除了包粽子，还要熬糖，这就显得比别人家忙碌多喽。 距端午节还有七八天时间，母亲要提前用大麦生麦芽儿。到了正日子，天不亮，母亲就在昏暗的油灯下开始忙活了，我也被叫醒，揉着惺忪的睡眼，打着哈欠，为母亲打下手儿，不会干别的，只能烧烧火而已。 先用玉米面儿煮粥，再将切碎的麦芽与粥搅拌均匀，发酵约三个钟头，直至粥中现出了汁液，滤出粥渣儿，将汁液熬成浅棕色的浓稠糖浆，就大功告成了。麦芽糖的甜度虽不及蔗糖，但味甘、性温，具健脾养胃、润肺止咳之功效，且独具麦芽清香，食之甘甜适口，不论观感还是口感，都酷似蜂蜜，很受乡亲们的喜爱。 等清澈透明、香甜四溢的麦芽糖出锅时，已过晌午，母亲盛了一碗又一碗，叫我东家西家地送。此时家家已飘出了粽子的香味，我家只能下午再开始包粽子了。乡邻们会回赠几只，让我们先尝尝。那一只只粗瓷大碗，传递着浓浓的乡情。 尽管当年生活艰难，但母亲及乡亲们用一双双勤劳的手酿造的生活，却有一种香甜温馨的感觉。许多年过去了，这种感觉仍历久弥新，萦绕在心头，每每想起，心里总是暖暖的、暖暖的......  摘自：《唐山知青作者群》 |
|
|
