Q弹冰爽的葫芦串，这做法早该教你了！

「

水晶葫芦串

jelly on sticks

」

昨天有人问阿涛，我们是怎样每天都有新食谱出的，这么高产不怕江郎才尽吗？这个问题，就涉及到一些套路啦~

第一个套路就是创新，千万别以为创新是要创造全新的、原本不存在的东西，那样简直太难了，别说一天一个食谱，一个月一个食谱还差不多，其实创新就是把原本已有的东西改进一点点就好，比如今天的水晶葫芦串，说穿了就是白凉粉啊，无非是用模具定型，用竹签串起罢了，但给人的感觉还真是非常新颖。

第二个套路就是把看似简单的东西详细化。今天的方子其实我一句话就能说完：“水果切块放入模具，白凉粉加细砂糖和清水煮开后倒入模具，冷藏至定型”，短短30几个字的做法，我这里却写出了10个步骤和300多个字。怎样，我的套路你学会了吗？

By 帮主阿涛

材料

水果 适量

白开水 300g

白凉粉 25g

细砂糖 20g

过程

1、先将水果洗净去皮切丁，注意切丁大小，要小于果冻模具的单孔尺寸。

2、把水果块放入果冻模具里待用。这个模具你自己搜“圆形冰块模具”就可以找到了，我不提供链接哈。

3、奶锅中加入300g白开水和25g白凉粉。

4、接着加入25g细砂糖，糖可以根据自己喜好酌情调整。

5、开小火，一边搅拌直到煮沸后即可离火。

6、晃动奶锅十几秒，让凉粉液稍稍降温。因为太烫的凉粉液会把水果烫坏，而冷却太久凉粉液则容易凝固，无法倒出来。

7、把凉粉液倒入模具中，除了填满所有小格子，深度要达到模具盒的一半。

8、然后把模具盖子合上，要压到底扣紧，这样液体就会往球形小格子里流动并填满小格子。所以凉粉液是宁可多也不能少的，如果少了，出来的果冻就不是圆形的，如果多了，凉粉也会从盖子上的气孔里溢出，不影响果冻形状。

9、基本摊凉后，放入冰箱冷藏半小时后就凝固了。

10、串起来，果冻葫芦串就做好了。（摄影：吴同学）

TIPS

1、我没有模具怎么办？

如果你想做成这样样子，就去买模具，如果你不介意是什么样子，可以用传统的方形冰格来做，如果连冰格也没有，你做一锅白凉粉就行了，别东想西想了。

2、白凉粉可以用寒天粉代替吗？

我做吉利丁方子，你问我能不能用白凉粉，我做白凉粉方子，你又问我能不能用寒天粉？我真的太难啦！你要这么想啊，如果这些材料是通用的，那我平时费心费力用不同材料折腾啥，肯定是不通用的啊，所以别问，问就是不可以。

3、我可以把部分白开水替换成火龙果汁吗？

当然是可以的，这样为你的果冻调色调味，这样的问题才有建设性嘛！