一天最少五十斤鸡爪，每桌必点，必须打包一...

一天最少五十斤鸡爪，每桌必点，必须打包一份带走，技术我来分享秘制麻辣鸡爪
主料
鸡爪5斤
辅料
大葱50克
姜50克
洋葱一个
香菜5根
胡萝卜半个
螺丝椒3个
香料桂皮10克
丁香
香叶5片
八角5个
花椒20克
毛桃10克
干辣椒40克
白扣10克
草果1个
调料
红油200克
蚝油90克
海鲜酱120克
味精30克
鸡精30克
冰糖15克
十三香5克
辣鲜露80克
花椒油80克
烹饪步骤1:鸡爪去脚盖,浄锅入水下半瓶麦芽糖倒入鸡爪烧开捞出
2净锅入色拉油烧至6成热下入鸡爪炸至虎皮枣红色捞出入冷水浸泡半小时
3:锅入红油下入辅料,香料炒香,加入蚝油,海鲜酱炒化后加入清水和剩余调料,下入鸡爪开锅后中小火煮20分钟浸泡8小时即可