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多款烧烤腌料、撒料商用配方公布！ 好吃的羊肉串，需要秘制调料，收藏留用吧！希望能够帮到您！ 一、烧烤油调制(适用各种荤素食材烤制) 【食材配方】 菜籽油1000克、生姜片30克、洋葱30克、香菜根30克、大葱30克、蒜30克、八角、烟桂、香叶各15克、香菜籽5克、辣椒面300克 【熬制方法】 起锅烧油，把1000克的菜籽油烧熟(菜籽油如果没有提前烧熟，那用的时候一定要用大火先把菜籽油烧熟)烧熟后，转小火让油温降下来，油温大概降到5-6成热的时候，下入切好的生姜片、洋葱、香菜根、大葱、大蒜等新鲜香料，保持中小火慢炸至金黄后放入八角等香料，保持中小火，炸制锅中香料至金黄后即可关火，关火后油温降至7成热的时候，下入辣椒面，翻拌均匀后，盖上盖子让其自然冷却即可。 二、烧烤酱(适用各种荤素食材烤制) 【食材配方】 150克芝麻酱、200克花生酱、100克大蒜仁、30克花椒粉、40克特鲜一号、100克鸡精、20克白糖、40克盐、500克泡椒、200克郫县豆瓣酱、1500克色拉油 【制作方法】 豆瓣酱和泡椒提前用刀剁碎一些，然后取干净的容器，把芝麻酱、花生酱、大蒜、花椒粉、食用盐、白糖、特鲜一号、鸡精等放入容器中，搅拌均匀。然后起锅烧油，油热后放入切好的豆瓣酱和泡椒，中小火慢炸至没有水气后，关火，然后放入调好的酱料翻炒均匀后即可。炒好的酱料放置一边自然冷却后密封备用。 三、蒜蓉烧烤酱(适用各种荤素食材、海鲜食材烤制) 【食材配方】 辣椒酱1袋，水泡蒜末5克(凉水泡透去掉水份)，孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，绵糖1克，，五香粉1克，特鲜粉3克，味精3克，豆油5克 【制作方法】 取干净的碗，加入所有的食材，然后加入凉开水30克，慢调均匀成糊即可 四、香辣烧烤酱(适用各种荤素食材烤制) 【食材配方】四川豆瓣酱(剁碎)10克，四川产香辣酱(天年或合川牌)50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克 【制作方法】取干净的碗，加入所有的食材，然后加入凉开水30克，慢调均匀成糊即可 五、香辣撒料 【食材配方】孜然粉20克，花椒粉15克，辣椒粉15克，盐2克，鸡粉5克，味精3克。3.苏子粉400克，孜然粉500克，白芝麻400克，花生米400克，辣椒粉350克，盐，鸡精，味精，各适量 【制作方法】所有的食材混合均匀即可 ~加入圈子，每天分享更多餐饮创业知识！       |
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