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很多人在做白切鸡的时候，总是把大部分的注意力集中在如何把白切鸡做的好吃，实际上我们在做白切鸡的时候不需要太过注意它的味道，主要是注意他的口感就可以了，因为白切鸡一般做好以后都是蘸料吃的，所以我们应该把大部分的注意力放在提升白切鸡的口感上，同时还要注意就是制作白切鸡的酱料。好的酱料可以让一个好吃的白切鸡变得更加好吃，但不好的酱料却可以让一个好吃的白切鸡变得不好吃，所以酱料特别的重要。
很多人做的酱料特别简单，单纯的把酱油和辣椒放在一块，然后简单的翻炒一下就完成了，这样做出来的酱料基本上没有什么灵魂，还不如买个豆瓣酱什么的来蘸着来吃。既然制作白切鸡，那么我们就要认认真真的对待每一个步骤，不仅是在制作鸡肉的时候要认真制作，它的浆料的时候，同样需要认认真真，那么接下来小编就和大家分享一种制作酱料的方法，用这种方法制作出来的酱料搭配白白切鸡真的特别好吃。
制作这种浆料，我们需要用到姜葱蒜，还有酱油辣椒以及花生油和食盐，其实都是比较常用的东西，如果喜欢的话还可以再加入一些豆瓣酱和海鲜酱。首先我们把姜葱蒜全部都清洗干净，然后把生姜外皮去掉并且剁碎，然后再把蒜外皮去掉，同样剁碎，把葱的葱头去掉，然后剁碎，将它们放入到碗里以后，用手抓把它们抓均匀。接着再准备另外一个碗，在碗里倒入酱油和辣椒油。
接着准备两三个小辣椒，把它们切成辣椒圈以后，同样放入到热油当中去，这样我们的酱汁就完成了。用这样制作的酱汁来蘸着白切鸡吃，真的特别美味。这些酱料做好以后，我们可以等它冷却下来，然后放入到冰箱中冷却一下，这样就会更加的入味，并且也可以保存的更加久！ |
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