【原】陕西锅盔的家常做法

 

 锅盔，是陕西关中八大怪之一。人称“锅盔象锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。  

准备用料

面粉300克	酵母3克
温水120克	盐2克

开始制作 

1、面粉（中）300克，酵母3克，温水120克，酵母用温化开

2、和成光滑的面团，饧几个小时，

3、发到两倍大小即可，取出后在案板上揉成光滑面团

4、死面做法，面粉150克，鸡蛋75克，盐2克，和成面团

5、包上膜，饧15分钟

6、姜错发面包和死面和在一起用力和成一个面团

7、揉好的面团，压成宽20cm左右，厚2cm左右，拍上点芝麻，就可以上锅烙了

8、锅预热，锅底刷油，烙上饼，转小火

9、每个3分钟翻个面烙

10、适当加盖子焖，锅子足够热后可适当熄火烘烤

11、经历三翻六转，烙至饼香散发，表面硬而“砰”就可以了

 

小贴士

大家不妨试试，做好的锅盔无论是空口吃还是夹酱之类的都是美包包啊，我们陕西锅盔夹辣子也非常香。

跟着面时代一起，将美食精神进行到底！

          面时代          

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