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锅盔是陕西八大怪之一，人称“锅盔像锅盖”，干硬耐嚼，内酥外脆，香醇味美。对于一个超级爱吃面食的人来说，各种的饼子，锅盔都是我的最爱，配上刚出锅的锅盔更是另有一番风味，平时做的都是甜味锅盔，今天加了盐和花椒粉，便成了椒盐味，吃起来味道也不错呢。 食材：面粉500克、盐1勺、花椒粉1勺、酵母5克、食用碱1克。 做法：1、面粉中放入盐，花椒粉。 2、酵母用温水溶解。 3、慢慢加入酵母水把面粉和成面团。 4、和成比蒸馒头面硬一点就好了。 5、盖上保鲜膜醒发至两倍大小就行。 6、把面团取出案板上加入少许食用碱，不断地揉面把碱面揉匀。 7、再次揉成光滑的面团，将面团整成圆形，擀成厚点的圆饼。 8、直接把面饼放入预热好的平底锅中，盖上盖子上下加热等两面定型了，中间翻动几次用竹签眨眼排气。
9、全程小火，在烙饼过中，要不停的翻转，以免焦糊了，烤至两面金黄。
10、出锅，对切成小块。
11、大家不妨试试，做好的锅盔无论是空口吃还是加酱之类的都是美美的，我炒了辣子夹锅盔非常香。 |
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