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在这里，你既不会买贵，也不会买错。 冬天吃羊肉是很多人的季节性选择，不但能充分补充身体的能量，让羊肉更好的发挥其本身的价值，经常食用可以增强身体免疫能力，也可以防止冬季各种疾病的发生。今天小姨专门给大家教一手羊肉菜的做法，希望大家身体越来越健康。 在北方地区，人们都有吃羊肉的习惯，现在很多南方家庭，也注重在饮食上搭配羊肉这种食材。羊肉性味甘易消化，益气补血。多吃点羊肉，生肌健力的效果还是挺明显的。涮着吃、烤着吃。炖着吃都行。今天的简单，配上大葱爆炒，温通阳气解腻杀菌啊。 原料：羊后腿肉300克、黄酒10ml、盐1克、白胡椒粉1克、姜粉少许、蛋清20克、大葱3根、蒜4瓣、油50ml、米醋5ml、生抽10ml、盐2克、糖5克、味精少许、香油5ml。 葱爆羊肉的做法步骤： 1. 将羊肉洗干净放冰箱冷冻，冻至表面变硬（大约40分钟），取出切成约0.3cm的薄片。 2. 放入料酒、酱油、糖、白胡椒粉、姜粉搅拌均匀，然后加入蛋清抓匀腌制10分钟。 3. 大葱斜切成片，蒜切碎，将米醋、生抽、盐、糖和味精混合放入小碗。 4. 炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至肉变色后盛出。 5. 火烧热锅，再放一点底油，油热后加入葱片翻炒均匀，加入羊肉，倒入蒜碎，然后将碗汁倒入，翻炒均匀，汤汁收浓淋入香油即可关火。 小贴士 羊后腿肉瘦中带肥口感更好，将羊肉冻一会儿更容易切薄片。用切好的羊肉片也可以替代鲜肉。爆炒的菜油温要稍热些，下入肉后快速翻炒变色后要立即盛出，否则肉很容易变老。 【面时代美食指南原创】
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